Ω-3脂肪酸是一種從頂部數起第三個碳原子處出現一個雙鍵的不飽和脂肪酸。
在世界醫學、營養學史上,Ω-3脂肪酸是繼氨基酸、蛋白質之後又一重要里程碑。
Ω-3脂肪酸對預防和治療心臟病、心腦血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、早老痴獃牞甚至除去沮喪情緒、培養心智健康都有著不可低估的、決定性作用。在《歐米伽膳食》中,就有如下記載:「你可以通過選擇某些食用油而輕鬆地降低自己的血壓。山茶油、橄欖油及其他Ω-3油類,具有降低血壓的功效」。「亞麻籽油、山茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸,能保護心血管系統」、「多攝入Ω-3脂肪酸,能像服用藥物一樣,有效的防止心血管疾病的發生。
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