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 秦末，相縣有項梁、項羽叔侄兩人，他們系楚國名將之後，陰蓄反秦大志。同縣有一美女虞姬，為秦將所虜，項羽救之，兩人相識併產生好感。離相縣不遠的沛縣有一名劉邦者，三十七、八歲末娶，遊手好閒，但結交蕭何等一幫豪傑。他為亭長后，娶呂雉為妻。不久陳勝起義，劉邦、項羽乘時相繼起兵反秦。兩人初次相逢於襄陽城外，一見如故，相敬相惜。項梁聽謀士范增言，立故楚宗室心為楚王。劉、項共擁之。後項梁為秦章邯部所殺，項羽報仇心切，率兵北伐章邯。巨鹿一戰，項羽大破秦兵。章邯四十多萬精粹或死或降。但這時項羽坑殺二十多萬投降秦兵，留下殘暴惡名。趁項羽攻打秦兵主力，劉邦率先攻入秦關，秦王嬰投降，劉邦遂取下秦都咸陽。因在前楚王心曾有先入秦關者封王之約，劉邦和呂雉都希望成為秦王和王妃。范增知道劉邦胸藏大志，勸項羽殺劉邦。項羽表面凶暴，實則忠厚，鴻門宴上不忍加害，劉邦逃過一命。

項羽與虞姬早已兩心相許，只因項梁之死而推遲婚期。項羽破秦，虞姬卻被擄入秦宮，直至入關后仍不知其下落。因此項羽一怒之下，燒了秦宮，無意中卻救出虞姬。劫后重逢，兩人分外高興。項羽希望榮歸故里，不聽范增之諫，自封西楚霸王，都彭城；而封劉邦漢王，都西蜀；又把章邯等三人分王三秦，防劉邦西進。 劉邦入蜀，呂雉卻被當做人質留在楚都，因此對劉邦心生怨恨。她見項羽、虞姬婚後兩情繾綣，嫉妒之餘，對項羽產生愛慕。項羽不為所動。項羽部下韓信不為重用，呂雉策劃讓其投漢。經蕭何推薦，劉邦拜韓信為大將軍。韓信以"明修棧道、暗渡陳倉"計攻下三秦，又揮師東進。趁項羽北伐齊國，劉邦先取下彭城，但轉眼得而復失。

 項羽回師，又擄呂雉和劉邦父太公，救回虞姬。兩軍在滎陽一帶對峙經年，互有勝負。其間，范增曾獻計，以烹殺呂雉和太公脅逼劉邦退兵，劉邦卻以"分我一杯羹"答之。項羽終不忍殺呂雉和太公。劉邦自滎陽城脫險后，又依張良計，離間項羽和范增臣主關係。虞姬屢勸不果，范增含憤而死。虞姬自責不己，為誤項羽霸業，悄然離去。劉邦對韓信既用又防。韓信破了魏、趙、齊三國，受封為齊王之後，揮師來援。漢軍與楚軍強弱易勢。雙方言和，以放回呂雉和太公為條件，劃定楚河漢界，各自退兵。

呂雉被拘楚營多年，劉邦淫心不改，並先後納曹女、薄妃、戚女為。為此她耿耿於懷並曾與審食其偷情。歸漢之時，她甚至對楚營和項羽產生眷戀。劉邦迎回父親和妻室之後，又毀約東進，楚、漢戰於垓下。韓信以"十面埋伏"計殺敗項羽；緊接漢軍又依張良"四面楚歌"計，令楚軍逃散。值項羽身邊最親近的項伯、鍾離昧、季布等也相繼離去之時，虞姬回到項羽營中。項羽感動不己，他以為人生至此無憾。虞姬歌罷自刎，臨死囑項羽突圍。項羽突圍至烏江邊上，原虞姬僕人今烏江亭長虞洪駕舟請項羽過江，項羽謂無顏見江東父老，痛呼蒼天因何成劉邦而亡自己之後，自刎而死。劉邦即將登基，呂雉也將圓皇后之夢，兩人以魯公、魯夫人禮厚葬項羽和虞姬。舉喪之日，劉邦夫婦回想昔日與項羽、虞姬相處情景，禁不住百感交集，其中也包含某種失落。但這一切很快被歷史煙雲遮蔽。 

《楚漢風流》為使胡軍版的西楚霸王別有特色，劇組不惜重金聘請了香港頂級造型師張叔平。也許提起張叔平這個名字大家會有些許陌生，但提起他的作品卻是如雷貫耳，從早期的《阿飛正傳》、《東邪西毒》，到近期的《藍宇》和《花樣年華》，無不體現出張叔平獨到的造型功底。

胡軍和張叔平是在拍攝影片《藍宇》時認識的，而且二人合作得非常愉快。這次胡軍出演《楚漢風流》便指明要劇組請張叔平為其造型，但此時張叔平正在王家衛導演的《2046》劇組做美術指導兼造型師，日夜趕拍神龍見首不見尾的電影《2046》，時間非常緊張。《楚漢風流》劇組的製片人林先生幾經周折才從《2046》劇組中爭取到了張叔平一天的時間來為胡軍做造型。

在造型的前一天晚上，張叔平的助手把為胡軍量身定做的五套服裝，從香港空運到上海。第二天一早剛剛工作了一整晚的張叔平便馬不停蹄地趕到胡軍所住的酒店，五套服裝和造型全部做下來足足用了十幾個小時，而當天所做的五套造型還都只是項羽的日常裝束，真正可以體現出一代霸王本色的戰袍還將另選時間再細細做來。