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《砂仁肚條》

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菜譜名稱
砂仁肚條
所屬菜系
其它菜系
基本特點
此菜具有健脾化濕、行氣和胃作用,可防治脾胃氣滯、胸脘脹滿、濕阻脾胃、腹痛泄瀉、食欲不振、嘔吐等;還能用於胎動不安、妊娠惡阻等症。
基本材料
砂仁粉10克,豬肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生薑15克,蔥白15克,豬油100克,紹酒50克,味精3克,濕澱粉20克,鹽5克。
[製作方法]
1.將砂仁烘脆后研成細末。豬肚洗凈,下開水鍋內氽透,撈出刮凈內膜。
2.鍋內下人清湯、豬肚、姜、蔥、花椒,用武火煮熟,撇去泡沫,撈起豬肚,然後切成細條。
3.湯500克燒開,下入肚條、砂仁粉、胡椒粉、紹酒、豬油攪均,加味精、鹽調好味,用濕澱粉著芡,炒勾起鍋裝盤即成。


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