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《韭菜炒羊肝》

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韭菜炒羊肝清香可口。韭菜,性味甘辛、溫,羊肝,性味苦、苦

菜譜名稱
韭菜炒羊肝
所屬菜系
其它菜系
基本特點
清香可口。韭菜,性味甘辛、溫,羊肝,性味苦、苦
基本材料
韭菜、羊肝

韭菜,含硫化物、類、苦味質、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素B、C等,是一種振奮性強壯葯。
羊肝,含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素A、B、C等。功能益血,羊肝,明目。
韭菜炒羊肝,在榆次農村,新女婿到丈母娘家時,常做一盤韭菜炒羊肝,以增進女婿的食慾,強壯女婿的身體。據傳說,在古代,有一天一些農婦正在整理羊雜碎,女婿進門了,家裡一時沒有準備好菜,便把羊肝切片,用韭菜給女婿炒了一盤酒菜,女婿很喜歡。從此,韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。後來經科學檢驗,這種菜是很好的保健食品,對夜盲、陽痿、遺精、婦女月經不調、盜汗、遺尿和肝虛等症有一定治療作用。

[工藝]用韭菜100克,去雜質洗凈切斷,羊肝120克切片,調味品適量,用油大火炒熟食用。
[特色]清香可口。韭菜,性味甘辛、溫,羊肝,性味苦、苦。


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