標籤:畢派

常用人名,越劇演員和「丁蓮芳千張包子」創始人丁蓮芳。千張包子創始人丁蓮芳稱「千張包子大王」。出身貧寒,年輕時以挑蔥賣菜維持生計。清光緒四年(1878),開始試做千張包子粉絲湯。

1越劇演員

丁蓮芳 劇照

  丁蓮芳 劇照

丁蓮芳,女,越劇演員,工畢派小生。戲路開擴,嗓音醇厚。
曾扮演過《賣油郎》中秦鍾、《玉堂春》中王金龍、《一代君王兩代》中唐太宗、《古宮冤》中李尚元,並反串過《王老虎搶親》中王天豹等角色。

2千張包子大王

艱難經營
丁蓮芳原是湖州城裡一個挑蔥賣菜為生的小商販,生活十分艱難,尤其是風雪嚴冬,更難糊口。公元一八七八年,即其二十九歲那年,他決心改行,謀求新的出路以擺脫困境。改什麼呢?
丁蓮芳千張包子

  丁蓮芳千張包子

他考慮做大生意要本鈿;做小生意難以維持。想來想去,唯獨「吃」這一行當最適宜,可以小本經營,設攤挑擔,投資少,翻身快,日朝見活鈿,因此決定做「小吃」這一行。行當選定,那麼做什麼小吃好呢?看看市上,燒餅粽子豆腐漿,咸糕油條粢米飯,篤篤餛飩米飯餅,番薯老菱茶葉蛋,真是五花八門,應有盡有。如果再做這些買賣,落在人家後面,沒有多大奔頭,弄得不好仍要餓肚皮。只有闖新路,走在人家前面,做市場上沒有的點心才有吸引力。當時市場上有牛肉絲粉湯、油豆腐絲粉頭的攤子和擔子,這些對他有所啟發,他想不妨做些千張包子放在絲粉中,變為千張包子絲粉頭,倒也別開生面。他下了決心立即動手,買了一個鍋子,做了一付擔子,就這樣經營起千張包子絲粉頭來了。
擴大經營
公元一八八二年,丁蓮芳找到一個店面,在黃沙路。(即現在長江照相館的地方)由於此點心名聞遐邇,獨家經營,所以地址雖偏一點,也無妨大局,就此開張,店面即用本人名字為招牌,以使群眾熟悉,為了打響第一炮,在餡心質量上,從原來的鮮肉、筍衣、開洋、芝麻等再放進乾貝。還定製了
丁蓮芳店面

  丁蓮芳店面

一個紫銅大暖鍋放在櫃檯上,邊燒邊賣。熱氣騰騰,招攬顧客,使顧客跑過看得見,聞得著。店堂內隨到隨吃,絡繹不絕。每天營業從原來的二百多客上升到三百多客,生意蒸蒸日上。
公元一九二八年,其子丁焦生在外失業回湖,從此父子同店經營。一九三一年丁蓮芳病逝,其子丁焦生繼承父業,此時此刻,經營五十餘年的千張包子絲粉頭,已成為湖州城裡膾炙人口、婦孺皆知的著名點心了。

百年老店

一九三五年,店址遷至黃沙路口(即五芳齋圓子店原址的後面)坐位從原來的十六個擴大到三十四個,並僱用了職工和學徒工各一人,從此業務擴大,已非昔比。一九四零年日偽時期,有個叫周濟相的見到此業隆發達,也在馬路上開了一爿千張包子店,和丁蓮芳競爭。當時丁焦生已有一定實力,為了取得競爭勝利,他不吝工本,在質量上精益求精,除了專用鮮腿肉外,還將其腿肉中的筋、膜、肥膘全部割盡成為純精腿肉,配上朝鮮開洋,日本乾貝,孝豐蝴蝶片筍衣,達到肉嫩不膩,芳香振食。在企業管理上,採取了進貨認真、講究質量、薄利多銷,因而擴大了競爭能力,產品博得了廣大顧客的歡迎和讚譽。數月後,周濟相競爭失利,改為周生記餛飩店,專營筍衣鮮肉大餛飩,後來也成為湖州名點之一。隨後湖州府廟口也曾出現過千張包子絲粉頭店,但不是專營,(兼營炒餛飩甜酒釀)因質量不如丁蓮芳,相形見絀,解放前夕失利而關閉。
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