1簡介

丁香粉又名公丁香,其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻,為桃娘科植物,可用在各類調味料中,也可製成香精或人葯,是人們普遍嘉歡的一種調味料,在食品加工上主要用於肉類、糕點、腌製品、炒貨和膨化食品等的調味。

2用途及特點

1. 丁香粉主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。
2. 胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂、人蔘、生薑配伍。
3. 久患心腹冷痛者,可與肉桂、乾薑等相伍。
4. 腎陽虛衰,陽痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。
烹調用途:作調味料,可矯味增香。常用於製作滷菜,亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。
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