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  七彩魚生是道傳統菜肴,在廣州、香港等地,更是家家必備。此菜象徵闔家團圓和快樂,特別是在大年初七,中國傳統習俗中的「人中」,既是人人的生日,又是春節大撈魚生的旺日。這一天,將色彩紛呈的生魚絲、蔬菜絲、香草和調味料拼成一盤,就演繹了這道「七彩魚生」。撈魚生時,往往時眾人圍在一席,把魚肉、配料與醬料倒在大盤裡,圍桌站立揮動筷子,將魚料撈動,口中還要不斷喊:撈啊!撈啊!發啊!發啊!」要越撈越高,以示步步高升。
  特點:肉質細嫩,口味香、辣、酸、甜
  生魚汁做法:
  原料:鮮薑末、蒜末各30克;香菜 2 5克,鹽、味精各10克;白糖、米醋、紅油各 50克;香油、芥
  末油、調料油各5克,炸熟的花生米碎75克,炸熟的白芝麻20克。
  製作:以上調料調勻即可。
  特點:口味甜、酸、辣、香、鮮。
  適用範圍:
  適合拌制草魚、黑魚、三文魚等生魚片及小海鮮。
  原料:黑魚片250克,黃瓜絲,捲心菜絲,紫甘藍絲,水發木耳絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,薑絲各20克
  調料:生魚汁100克,白醋5克
  製作:
  (1)黑魚片加白醋調勻,腌漬3分鐘,腌好后洗凈,放入盤中。
  (2)周圍擺上黃瓜絲、捲心菜絲,紫甘藍絲,水發木耳絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,薑絲,澆上生魚汁調勻后即可。
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