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三七烏骨雞,補血,養顏。

 

1 三七烏骨雞 -簡介

三七烏骨雞,用三七根和烏骨雞烹煮而成,。烏骨雞民間稱為葯雞,三七根補血行氣,兩者燒燉,風味獨特。性甘而平緩,苦涼回甜,屬高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴補血強身,滋陰壯陽,特別對產婦、體弱體虛者,更具有滋補功效。

  

2 三七烏骨雞 -三七烏骨雞做法


  一是煨燉。先以干三開根二至三兩,用清水浸泡半小時(新鮮三七根不再浸泡),洗凈待用。兩斤左右的烏骨雞一隻,宰殺不開膛,只在雞的肛門處開一小口,掏出內臟洗凈備用。然後將三七根填入雞的空腹內,把雞和少許薑片、胡椒、雞內臟、鹽巴裝入沙鍋,加蓋以文火煨煮,一直煨至氣味芳香撲鼻,即可食用。

  二是汽燉。汽燉以雲南特製汽鍋為器。將宰殺開膛洗凈的烏骨雞砍成塊,和洗凈的雞內臟、三七根一齊裝入汽鍋。再放些紅棗及適量的枸杞、鹽、胡椒粉。汽鍋內不加水,準備一口徑能與汽鍋底相扣嚴實的鋁或瓦鍋為底鍋,在底鍋中加水,然後再將汽鍋與底鍋扣嚴,置於猛火之上,以蒸汽將汽鍋內的雞蒸熟併產生湯汁。此法也叫隔鍋燉。
    烏骨雞色美味鮮,營養特別豐富。加枸杞汽燉的三七烏骨雞,對腎衰等病有極好療效。

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