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三七蒸雞特色是雞肉火巴軟,鮮香滑潤,並具有強身補血之功效。

三七蒸雞 

1 三七蒸雞 -菜名


  三七蒸雞

2 三七蒸雞 -所屬菜系

  川菜

3 三七蒸雞 -特點

  雞肉火巴軟,鮮香滑潤,並具有強身補血之功效。

4 三七蒸雞 -原料

   母雞一隻(約1000克)。 三上20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克。

5 三七蒸雞 -製作過程

  雞宰後去毛、內臟和爪,洗凈剁成小塊裝入盆中,將10克,三七磨粉備用,汆下的三七上籠蒸軟切成薄片。姜蔥洗凈,姜切片,蔥切段待用。將三七片放入碼盆中,姜蔥放在雞上面,注入清水適量,加入料酒、鹽,上籠蒸約2小時,出籠后揀去姜蔥,調入味精,再把三七粉撒入盆中拌勻即成。

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