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南瓜軟糯,雞肉鮮美,混合了藥材香料的香氣,開胃醒神。世間雖然沒有忘憂草,卻還能找到這盤讓人忘卻煩惱的美味。

 

 

三味南瓜雞圖示

 

 

 

 

 

 

 

 



 

1 三味南瓜雞 -用料

食材:
南瓜 300g
光仔雞 400g
洋蔥 40g
姜 1塊
大蔥 1根

調料:
鬱金、陳皮、香附 各10g
醬油 2湯匙(30ml)
味霖 3湯匙(45ml)
料酒、油 各1湯匙(15ml)
冰糖 1湯匙(15g)

 

2 三味南瓜雞 -做法

1、洋蔥去皮切塊。南瓜去皮和子,切成4cm見方的菱形塊備用。光仔雞洗凈,斬成大小適中的塊。老薑切末。大蔥切段備用。
2、鬱金、陳皮和香附放入煮鍋中,加入2000ml冷水,大火煮開后小火燜煮30分鐘,濾出渣滓,取葯汁留用。
3、大火加熱炒鍋中的油,投入洋蔥塊、大蔥段、薑末至散發香氣,加入雞塊翻炒至變色。
4、鍋中加入料酒、醬油、味霖和冰糖翻炒均勻,然後加入葯汁和南瓜,加蓋用大火煮開,然後調成小火燜煮40分鐘。
5、最後在鍋中調入鹽,翻炒均勻后將爐火轉成大火收濃湯汁即可。

 

3 三味南瓜雞 -小貼士

如何切洋蔥:切洋蔥的時候很容易被洋蔥的辛辣氣味熏得淚流滿面,可以先把洋蔥放在水中浸泡一會兒再切,同時在刀上沾水,這樣切的時候就不會引起流淚了。
關於味霖:味霖是一種日式調料,在進口食品超市或大型農貿批發市場可以購得。

 

4 三味南瓜雞 -滋補功效

這道菜可以起到理氣開郁的作用,遇到心中煩悶的時候,不妨製作這道菜肴來讓自己重新打起精神。

香附:味辛性平,具有理氣解郁,止痛調經的功效,但不適合長期使用,陰虛血熱者不宜單獨使用。

鬱金:性涼,具有行氣解郁、涼血破瘀的功效。

禁忌:孕婦不宜食用。

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