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1 三文魚春卷 -原料:

  三文魚肉、白蘿蔔、萵筍各50克,春卷皮10張。

2 三文魚春卷 -調料:

  辣椒油5克,醋40克,花椒粉2克,芥末油5克,鹽6克,味精5克,白糖10克,熟白芝麻2克,蔥花5克。

3 三文魚春卷 -製作:

  1、三文魚肉洗凈,切長10厘米、寬1厘米的細條。

  2、白蘿蔔去皮,和萵筍一起切長10厘米、寬0.1厘米的細絲。

  3、春卷皮攤開,中間放三文魚絲、白蘿蔔絲、萵筍絲后捲起成長10厘米、寬3厘米的卷,放入盤中。

  4、調料調勻,裝入碗中,用做好的三文魚春卷蘸食。

4 三文魚春卷 -特點:

  口味酸辣,質地脆嫩。

  評委點評:首先它的口感很好,三文魚肉、白蘿蔔、萵筍三款原料搭配合理,既讓人感到蔬菜原料的脆又能讓人嘗到三文魚的細嫩。其次,它的成形相當到位,春卷 皮卷得不松不緊,擺在盤中既不松垮入口后又不感覺原料裹得很緊。其三,口味有新意。雖然這道菜源自刺身,但醬汁的調配卻充滿了中國風味,很容易被人接受。

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