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三文魚醪糟蛋羹

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  原料:雞蛋4個、三文魚肉、鮮蝦、香菇、菜心、魚子。

  調料:鹽、醪糟、胡椒粉、高湯、香菜。

  做法:1、三文魚切小丁、鮮蝦去皮留尾、加入少許鹽、胡椒粉、醪糟拌勻備用;

  2、香菇 切絲菜心切片洗凈,備用。

  3、雞蛋打散,加水拌勻,加少許鹽、拌勻後用細網漏勺過濾;(這樣據說嫩)。

  4、小碗刷油內放入三文魚肉,加入已過濾的蛋汁至8分滿,放上香菇絲菜心片、順碗邊放入鮮蝦。

  5、烤盤內倒2杯溫水(約40度),放上小碗,進烤箱(已預熱180度)烤約10分鐘;也可以蓋保鮮膜上蒸鍋蒸熟。

  6、烤熟后撒上新鮮魚子、撒香菜即可。

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