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1 三杯紅蟳 -菜譜主料:

紅蟳 地瓜粉 九層塔 麻油 薑片 辣椒 蔥 蒜頭 高湯    

2 三杯紅蟳 -食譜輔料:

海鮮用三杯醬汁    

3 三杯紅蟳 -製作方法:  

 

1.將紅蟳的腮、胃囊去除和表皮外殼刷洗乾淨,去除足部尾端,再切塊;辣椒、蔥切段,備用。   

2.將作法1的紅蟳塊沾裹地瓜粉后,放入約150℃六分滿的油鍋內,以大火炸,直到油爆量減少〈約3分鐘〉,即可撈起。   

3.另熱一鍋放入麻油,加入薑片,直到薑片成捲曲狀,再加入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭,一起爆香。   

4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2炸好的紅蟳塊,以大火拌炒均勻至收汁。   5.最後加入九層塔,一起拌炒即可。

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