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  三梅黃魚的製作方法:

  材料 紅甜椒半個 黃魚肉450克 洋蔥100克 麵包粉1杯 太白粉水1茶匙 糖3大匙 蛋1個 甜豆仁100克 中筋粉1杯 梅醬3大匙 梅酒3大匙 梅醋3大匙

  作法一洋蔥、紅甜椒切丁,黃魚肉切成適當塊狀,用梅酒及鹽抓拌勻略腌一下,然後魚表面沾上麵粉、蛋汁及麵包粉備用

  作法二起油鍋,將油燒熱到150℃時就熄火,放入黃魚肉塊,炸到呈現金黃色即可撈起瀝乾油

  作法三利用鍋中倒剩的余油,爆香洋蔥丁及紅甜椒丁,放入甜豆仁,加入4大匙水、2大匙梅酒、3大匙梅醋及2大匙梅醬炒勻

  作法四起鍋前以太白粉水芶芡並淋上1大匙梅酒提香,搭配炸好的魚塊食用即可

  備註 假黃魚的肉質較真黃魚硬,而且烹煮處里過的真黃魚嘴巴會開開的。 油炸食物時,油與材料最好的比例約為3:1。
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