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1 三椒鮮魚片 -特色

  三椒是青尖椒、紅色小米辣和花椒。如果夏天把花椒改為綠色的藤椒,味道更好。
  魚片可以汆熟,也可以蒸熟。如果是汆熟的,等會炒三椒的時候稍微多放一點兒鹽,以便入味。

2 三椒鮮魚片 -材料

  主料:花鰱魚片
  調料:青筍、青尖椒、小米辣、花椒、姜、鹽、料酒、生粉、油。

3 三椒鮮魚片 -做法

  20分鐘
  1、魚片洗凈瀝干,用料酒和鹽及生粉裹勻碼味,青筍去皮切薄片,尖椒小米辣切段,姜切粒備用。
  2、青筍鋪底,上面碼上魚片,蒸鍋水開上汽后蒸8分鐘取出。也可用少量清水加入姜粒燒開,汆青筍撈出鋪底,再汆魚片撈出鋪在青筍上面。
  3、熱鍋溫油,下姜粒、尖椒、小米辣、花椒炒香,撒適量的鹽炒勻,澆在蒸好的魚片上面即可。
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