標籤: 暫無標籤

三白酒是以以白米、白面、白水釀成的酒,此酒醇厚清純、香甜可口,男女老少皆宜飲用。

 

1 三白酒 -由來

何謂三白酒?《烏青鎮志》上說:「以白米、白面、白水成之,故有是名」。此酒醇厚清純、香甜可口,男女老少皆宜飲用。以往農村過春節,就用它來招待客人,在烏鎮民間,此酒還有一個別名叫「杜搭酒」。民間有謠「貓屎芋艿杜搭酒,客人吃了不肯走」。

三白酒以本地自產的大米為主要原料,首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯,盛在淘籮里用冷水淋涼。然後把酒藥,拌入飯中,並攪拌均勻,再倒入大酒缸,捋平,在中央挖一個小潭,放上竹蔞然後將酒缸加蓋密封,並用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天後,酒缸中間的小譚內的竹蔞已積滿酒釀,此時就將涼開水倒入缸中,淹沒飯料,再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋,取出放入蒸桶進行蒸餾,從蒸桶出來的蒸汽經冷卻,流出來的就是三白酒了,至些三白酒便釀成了。

2 三白酒 -【性味】

味甘,香烈。

3 三白酒 -【功效主治】

益脾胃,調氣養顏,壯精神,蔬經活絡。陳酒味醇,新酒味烈。多飲使人燥渴。

相關評論

同義詞:暫無同義詞