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三絲魷魚是一款美食菜譜,屬於廣東菜系,主要原料是魷魚(鮮) 300克、雞胸脯肉 150克等,這道菜氣血雙補調理,補虛養身調理,貧血調理。

工藝:         燒
口味:         咸鮮味
類別:         廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 貧血調理
           
主料:         魷魚(鮮) 300克  雞胸脯肉 150克   
輔料:         火腿 50克  玉蘭片 100克  番茄 100克   
調料:         鹽 15克  味精 5克  胡椒粉 5克  料酒 15克  澱粉(玉米) 12克  豬油(煉製) 50克  各適量  

1. 將水發魷魚用溫水在小火上反覆氽盡鹼味,再用開水泡上;
2. 將火腿、玉蘭片切細絲,用開水氽透;
3. 番茄每個切4片,去籽、去皮;
4. 將雞脯肉切細絲,先裝碗內加料酒、鹽、胡椒面調味,然後用蛋清加干澱粉調成的糊拌勻;
5. 將鍋內油燒至四成熱,下雞絲,用筷子輕輕撥散,剛熟就立即撈出;
6. 將鍋內余油倒去,加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻,放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲,調勻上味,撈入盤內;
7. 將炒鍋油燒熱,放魷魚炒幾下,放料酒、胡椒粉、味精、鹽等,使之燒之入味,撈出蓋在三絲上,下濕澱粉勾芡,加雞油,澆在上面,番茄加熱,加味,擺在四邊即成。

食譜營養

   1. 魷魚(鮮):魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
      魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
   2. 雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
   3. 火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
   4. 玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從中國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。
   5. 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

其它做法推薦 全部做法

  • 三絲魷魚

    爽口三絲--酸甜口味,清脆爽口。色澤味道都不錯哦!

    主料:白蘿蔔300g,菜椒1個,紅椒1個時間:10分鐘內

    配料:蔥10g,姜5g,花生油20ml,鹽3g,白糖10g,醋15ml,味精2g,香油5ml

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  • 三絲魷魚

    胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素

    主料:土豆絲200g,辣椒絲50g,胡蘿蔔絲50g時間:10分鐘內

    配料:肉絲50g,鹽適量,醬油適量,蔥沫適量

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  • 三絲魷魚

    海帶,又名昆布。素有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。海帶具有比較高的營養價值,被譽為「海上蔬菜」。在日本,豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。據聯合國衛生組織統計,日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水,浸泡24小時並勤換水,可使海帶中的砷含量降低。 海帶富含谷氨酸鈉,谷氨酸鈉是海帶鮮味的來源。1908年日本化學教師池田菊苗,品嘗海帶湯的時候,感到很鮮美。他於是鑽心研究,提煉出海帶里的谷氨酸鈉,從而發明了味精。在韓國,人們過生日要喝海帶湯,並不是因為吃不起肉才喝海帶湯,過生日喝海帶湯是為了紀念自己的母親,因為韓國女人產後都喝一碗海帶湯的,滋補用,這是韓國的一種特有的民俗傳統。

    主料:海帶(鮮)400g,白菜絲100g,紅椒絲50g時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,醋適量,生抽適量,辣椒油適量,香油適量,味精適量

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