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  【材 料】: 龍蝦1尾 雪花揚30公克 西芹15公克 蛋白適量

  如何做三色龍蝦球的製作方法:

  1.龍蝦去頭剝殼后,將龍蝦肉取出並用刀子切成3段,而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙后保留下來作為造型之用。

  2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白后,再沾裹上雪花揚。

  3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃,再把作法2的材料放入油鍋中,油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。

  4.西芹去皮切成薄片,再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。
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