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1 三鮮打滷麵 -原料:

  香菇、黑木耳、雞蛋、鳳尾蘑、蝦、香乾、麵筋、精瘦豬裡脊

2 三鮮打滷麵 -配料:

  蔥姜蒜、醬油、油、玉米澱粉、鹽、雞精、味精

3 三鮮打滷麵 -做法:

  1、泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香,每朵切三刀;

  2、泡香菇的水,沉澱后留用,會使鹵的味道加分不少;

  3、黑木耳;

  4、鳳尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的絲;

  5、中午下班買的麵條,說是手擀麵,其實也是機器壓的,但比一般的切面口感要筋道些;

  6、活的大青蝦,冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒法和它比;

  7、剝出蝦仁取蝦線的同時要從背部劃開;

  8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用,湯上面漂著一層紅紅的蝦油;

  9、香乾,麵筋切好的,香乾應該切出花邊來的,蔥姜蒜切碎;

  10、精瘦豬裡脊切片加澱粉醬油充分拌勻;

  11、下面的開始製作三鮮鹵了,炒鍋放油;

  12、蔥姜蒜熗鍋,放腌制好的肉片翻炒;

  13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續炒然後加入醬油,加到顏色好看就可以了;

  14、加入泡香菇時留下的水;

  15、從炒鍋中挪到湯鍋中,煮蝦頭的湯也放在裡面。能看到蝦油的紅色;

  16、鍋開后確定香菇熟了,香味出來了,放入麵筋香乾;

  17、放入鮮蝦;

  18、玉米澱粉里加水;

  19、要勾芡了,要點:寧稀勿稠;

  20、準備幾隻雞蛋,雞蛋多少可隨意;

  21、雞蛋三隻,雞蛋打勻飛入鹵中;

  22、放鹽,不用放雞精和味精味道一樣的鮮,關火即可。

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