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三鮮炒蘆筍是由蝦仁、臘腸、蘆筍等食材製作而成的一道美食。

1 三鮮炒蘆筍 -材料

  主料:蝦仁30克,臘腸50克,蘆筍150克。

三鮮炒蘆筍三鮮炒蘆筍
調料:蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。

2 三鮮炒蘆筍 -製作

  1.蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿,滑油待用;臘腸切片,焯水;蘆筍切段,焯水。

  2.鍋內入油燒熱,入蔥段、薑片煸香,放入原料翻炒,加鹽、雞精、胡椒粉調味拌勻即可。

3 三鮮炒蘆筍 -製作要訣

  蘆筍焯水時放一些蘇打粉,可保持色澤翠綠。

4 三鮮炒蘆筍 -食用價值

  在西方國家,蘆筍被譽為「十大名菜之一」,營養學家均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

  蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒,硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分,能阻止致癌物質過氧化物和自由基的形成,防止造成基因突變,刺激環腺苷的積累,抑制癌細胞中脫氧核糖核酸的合成,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力。

5 三鮮炒蘆筍 -營養分析

  1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

  2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

  3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

  4. 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

6 三鮮炒蘆筍 -小貼士

  選購時要新鮮

  
 1.無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。

  2.而新鮮蘆筍的標準是:以新鮮、結實、帶有緊密的筍梢和柔嫩的綠色部分、全株形狀直、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細嫩粗大最佳。

  3.如果達不到這些標準,口感就比較差了。

  買回注意保鮮

  
 1.新鮮蘆筍的鮮度降低很快,所以買回來后應該趁鮮及時食用,不適宜久藏。

  2.存放時間最好不要超過三天,且應低溫避光保存。如果不能馬上食用,用報紙把蘆筍包起來,放於冰箱冷藏室,不過最多可維持兩到三天。

  炒煮也要新鮮

  1.蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處,在炒煮時應多保存尖端。

  2.烹煮時要用不鏽鋼鍋煮,可使蘆筍保持柔軟且不變色,這樣也可保存更多的維生素C。

其它做法推薦 全部做法

  • 三鮮炒蘆筍

    蘆筍的營養很豐富,老公很愛吃,不過兒子不給面子,不喜歡,我也勉強吃點,因為不吃老公要瞪眼睛啦。其實老公是為我們好,嫩嫩的蘆筍也確實不錯,為了身體健康真應該多吃點的。

    主料:蘆筍500g時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,海鮮醬適量

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  • 三鮮炒蘆筍

    辣蟹醬不知是越南人還是泰國人調料,反正感覺味道不錯很喜歡就用它炒菜了。

    主料:辣蟹醬100g,蘆筍150g,肉絲300g,金針菇100g時間:10分鐘內

    配料:薑絲適量,生抽適量,白糖適量,胡椒粉適量,橄欖油適量,芝麻油適量

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  • 三鮮炒蘆筍

    蘆筍,被譽為蔬菜之王,不僅含有豐富的維生素,而且還含有多種氨基酸,在蔬菜里首屈一指。蘆筍不僅營養豐富,而且味道鮮美,脆爽微甜。今天這道菜,用橄欖油和蒜蓉來炒蘆筍,營養健康味道好,春天裡不容錯過的美味哦

    主料:蘆筍250g時間:10分鐘內

    配料:橄欖油適量,鹽適量,蒜 4瓣

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