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三鮮蘆筍,有助於消化,而且能補養脾胃。蘆筍的嫩莖質地細膩、纖維柔軟、風味鮮美,有特殊的芳香味,能增進食慾特點。

1 三鮮蘆筍 -製作材料

三鮮蘆筍三鮮蘆筍

主料:蝦仁30克,臘腸50克,蘆筍150克。   

調料:蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。

2 三鮮蘆筍 -製作方法

三鮮蘆筍三鮮蘆筍

1.蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿,滑油待用;臘腸切片,焯水;蘆筍切段,焯水。   

2.鍋內入油燒熱,入蔥段、薑片煸香,放入原料翻炒,加鹽、雞精、胡椒粉調味拌勻即可。

3 三鮮蘆筍 -製作要訣

 蘆筍焯水時放一些蘇打粉,可保持色澤翠綠。

4 三鮮蘆筍 -食用價值

在西方國家,蘆筍被譽為「十大名菜之一」,營養學家均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒,硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分,能阻止致癌物質過氧化物和自由基的形成,防止造成基因突變,刺激環腺苷的積累,抑制癌細胞中脫氧核糖核酸的合成,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力。

5 三鮮蘆筍 -營養分析

 1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;   

2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;   

3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;   

4. 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

6 三鮮蘆筍 -相關提示

 選吃蘆筍注意「三鮮」
選購時要新鮮
無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。
而新鮮蘆筍的標準是:以新鮮、結實、帶有緊密的筍梢和柔嫩的綠色部分、全株形狀直、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細嫩粗大最佳。
如果達不到這些標準,口感就比較差了。

買回注意保鮮
新鮮蘆筍的鮮度降低很快,所以買回來后應該趁鮮及時食用,不適宜久藏。
存放時間最好不要超過三天,且應低溫避光保存。如果不能馬上食用,用報紙把蘆筍包起來,放於冰箱冷藏室,不過最多可維持兩到三天。

炒煮也要新鮮
蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處,在炒煮時應多保存尖端。
烹煮時要用不鏽鋼鍋煮,可使蘆筍保持柔軟且不變色,這樣也可保存更多的維生素C。

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