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1 上湯西蘭花 -簡介

菜系及功效

  家常菜譜

口味

  咸鮮味

工藝

  燒

2 上湯西蘭花 -製作材料

主料

  西蘭花300克

輔料

  松花蛋(鴨蛋)30克,鹹鴨蛋30克

調料

  鹽3克,味精2克,芡粉10克,花生油25克

3 上湯西蘭花 -如何做上湯西蘭花才好吃

  1. 先將西蘭花剪好、洗凈備用;

  2. 將皮蛋、鹹蛋剝好並切成小塊備用;

  3. 起油鍋(西蘭花比較吸油,可適量多放一些),待油溫熱后將洗乾淨的西蘭花倒入,翻炒5分鐘;

  4. 加一些開水,蓋上鍋蓋燒一會;

  5. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精(如有上湯料,也可以同時加入);

  6. 加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊,一同翻炒;

  7. 由於鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。

  上湯西蘭花的製作要訣:喜歡湯厚一點的也可以勾芡一下。

4 上湯西蘭花 -主料介紹

  西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。 西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  每100克西蘭花所含營養素如下:

  
熱量(33.00千卡) 蛋白質(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿蔔素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

5 上湯西蘭花 -小帖士-食物相剋

  松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

  鹹鴨蛋:鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

其它做法推薦 全部做法

  • 上湯西蘭花

    非常咸香適可的一道菜,而且西蘭花營養很豐富。

    主料:西蘭花1個,皮蛋1個,鹹蛋1個時間:10-20分鐘

    配料:蒜瓣5瓣,鹽適量,澱粉適量,料酒適量,糖適量

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  • 上湯西蘭花

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    配料:蒜瓣5瓣,鹽適量,澱粉適量,料酒適量,糖適量

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  • 上湯西蘭花

    花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜,更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為「天賜的良藥」和「窮人的醫生」呢! 花椰菜,又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍,有白、綠兩種,綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。

    主料:西蘭花150g,菜花150g,皮蛋1個,鴨蛋1個,鹽水方肉50g時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,雞精適量,高湯適量,蒜末適量

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