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中國標準化研究院食品與農業標準化研究所

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中國標準化研究院食品與農業標準化研究所秉承「科研為本,服務社會,爭創一流」的宗旨,緊緊圍繞質量分析、質量控制、質量保護三大技術主線,主要開展食品與農業標準化領域的共性和關鍵性技術研究。下設食品感官分析、食品監測與控制、地理標誌產品保護3個研究領域和食品感官分析實驗室、食品感官與分析標準化研究中心2個技術服務平台,承擔了6個國際或國內標準化專業技術委員會秘書處、國際地理標誌網路組織(oriGIn)中國秘書處和全國食品加工環節風險監測秘書處等工作。

  中國標準化研究院食品與農業標準化研究所秉承「科研為本,服務社會,爭創一流」的宗旨,緊緊圍繞質量分析、質量控制、質量保護三大技術主線,主要開展食品與農業標準化領域的共性和關鍵性技術研究。下設食品感官分析、食品監測與控制、地理標誌產品保護3個研究領域和食品感官分析實驗室、食品感官與分析標準化研究中心2個技術服務平台,承擔了6個國際或國內標準化專業技術委員會秘書處、國際地理標誌網路組織(oriGIn)中國秘書處和全國食品加工環節風險監測秘書處等工作。

  經過十多年的發展,食品與農業標準化研究所已逐步成為集科學研究、實驗開發、應用推廣、諮詢服務為一體的國家級食品與農業標準化研究中心與技術成果轉化推廣基地,為國家和地方政府、行業協會、生產企業、消費者提供食品與農產品全產業鏈質量安全標準化技術解決方案,為提升中國食品質量安全水平提供技術支撐。

  一、研究領域

  
1、食品感官分析標準化研究領域

  主要開展感官評價與消費偏好、食品風味評價、智能感官分析和農產品標準樣品等研究,重點開展感官分析術語和感官特性評價參照物體系建立、評價員能力建設與維護、食品消費偏好測試、感官貨架期預測及產品感官質量控制、感官品質與風味成分和物性指標的相關性分析、多維空間融合的感官質量評價模型構建、農產品分等分級技術、農產品標準樣品製備與定值技術等研究及其相關技術標準研製。

  2、食品監測與控制標準化研究領域

  主要開展食品質量安全風險因子識別技術、監測採樣方法、數據挖掘、信息研判、輿情分析與預警等研究及相關技術標準研製,重點研發生產源頭風險控制技術、加工過程HACCP應用體系、食品質量追溯技術、物流配送與農超對接技術及其相關標準,建立食品產業鏈風險監測與全過程質量控制技術體系(FHMC體系)。

  3、地理標誌產品保護標準化研究領域

  主要開展地理標誌保護相關法律法規、地理標誌保護國內外製度比較、地理標誌產品國際互認、地理標誌產品信息管理技術等基礎性研究,重點研究地理標誌產品綜合競爭力評價原則和方法,研製地理標誌產品質量良性循環保護技術規範,建立地理標誌產品產地特徵識別、評價、檢測和質量穩定性控制體系等。

  二、服務平台

  
1、食品感官分析實驗室

  食品感官分析實驗室為國內第一家通過合格評定國家認可委員會(CNAS)認可的感官分析實驗室,集科學研究、成果轉化、產品檢測和技術培訓為一體,主要開展產品感官檢驗、理化檢測、標準樣品製備、儀器設備開發、檢測技術培訓等工作。

  2、食品感官與分析標準化研究中心

  食品感官與分析標準化研究中心統籌我所各研究領域的優勢資源,開展科研成果的整合、再加工、包裝及市場化推廣工作。重點研究和提供標準化技術方案諮詢、標準化及檢驗培訓、食品感官和理化檢測服務等,為滿足政府、行業、企業、消費者標準化需求提供技術服務平台。

  三、技術機構

  食品與農業標準化研究所共承擔了2個國際秘書處、3個對口國際標委會和2個國內標委會秘書處以及2個技術管理機構的工作。

  承擔國際標準化組織餐刀具、餐桌和裝飾用金屬中空器皿技術委員會(ISO/TC 186)國際秘書處工作

  承擔國際標準化組織食品技術委員會(ISO/TC 34)國內技術對口工作

  承擔國際標準化組織食品技術委員會感官分析分技術委員會(ISO/TC 34/SC12)國內技術對口工作

  承擔國際標準化組織食品技術委員會食品安全管理體系分技術委員會(ISO/TC 34/SC17)國內技術對口工作

  承擔國際地理標誌網路組織(oriGIn)中國秘書處工作

  承擔全國食品質量管理技術標準化技術委員會(SAC/TC 313)秘書處工作

  承擔全國直接接觸食品材料與製品標準化技術委員會基礎技術委員會(SAC/TC 397/SC1)秘書處工作

  承擔中國地理標誌產品評審專家委員會秘書處工作

  承擔全國食品生產加工環節風險監測工作秘書處工作

  四、科研成果

  
1、科研項目

  近年來,食品與農業標準化研究所承擔完成了一批國家「十五」重大科技專項、國家「十一五」科技支撐計劃、國家高技術研究發展計劃(「863」計劃)、公益性行業科研專項、國際合作等各類科研項目240多項。具體如下:

  國家「十五」重大科技專項「食品安全關鍵技術」 中課題《主要食品安全標準的基礎研究及技術措施》、「農產品深加工與設備研究」 重大專項子課題《農產品加工標準體系研究與構建》、「重要技術標準研究」 重大專項子課題《地理標誌產品保護制度及標準研究》等

  國家「十一五」科技支撐計劃重大項目「關鍵技術標準推進」子課題《食品包裝容器及材料的標準體系研究》、《食品感官分析技術及重要標準研製》等

  國家「863」計劃項目「現代數字化農業」中課題《農產品質量快速溯源系統設計與運行規範及技術實現》、課題「食品表徵屬性與品質識別新技術及設備研究」 中子課題《食品感官品質仿生識別技術研究與設備開發》等

  質檢公益性行業科研專項課題《食品感官質量的描述分析與通用控制規範研究》、《小作坊質量安全控制技術規範標準及實施研究》、《食品質量安全信息傳播效應評價與干預策略研究》、《農產品市場交易關鍵技術標準研究》、《中國農產品質量分級原則、方法及標準研究》以及《地理標誌產品保護體系研究與示範》等

  聯合國千年發展目標基金項目中課題《兒童食品生產企業加工環節安全控制》、中國-加拿大「小農戶適應全球市場發展項目」課題《中國食品召回制度建立的研究》等

  2、國家標準

  共研製了食品與農業基礎和綜合性國家標準50多項,主要包括:GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》、 GB/T 22005-2009《飼料和食品鏈的可追溯性 體系設計與實施的通用原則和基本要求》、GB/T 23734-2009《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》、GB/T 13868-2009《感官分析 建立感官分析實驗室的一般原則》、 GB/T 25006-2010《感官分析 包裝材料引起食品風味改變的評價方法》等;

  3、數據系統

  建立和維護國家質檢總局「食品生產加工環節風險監測數據系統」、「食品安全快速預警和快速反應系統」、「食品安全輿情信息抓捕分析系統」,研究開發了「食品追溯系統」和「輕鬆感官分析系統」等;建立了權威的國內外食品標準及指標資料庫,收錄信息達50多萬條。

  4、成果獎勵

  《食品安全標準體系研究與構建》、《中國農產品質量分等分級研究》和《地理標誌產品知識產權保護和經濟潛力研究》等研究成果獲得「中國商業聯合會科學技術獎」一等獎或二等獎,國家標準 GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》等獲「中國標準創新貢獻獎」三等獎。

  5、論文論著

  編著出版了《食品標準化》、《農業標準化》、《中小食品企業標準化實施指南》、《感官分析技術應用指南》、《鮮食農產品追溯現狀與標準化指南》、《有機農業法規標準與技術指南》等論著20餘部,先後在國外SCI和EI收錄期刊上發表文章30多篇,中文核心期刊論文百餘篇。

  五、研究團隊

  
食品與農業標準化研究所科現有科研人員31名,其中享有國務院政府津貼專家1名,研究員1名,副研究員7名,博士12人,形成了一支專業結構合理、科研能力突出、勇於開拓創新的研究團隊,為我所快速、健康和可持續發展提供了人才保障。
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