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中式茄醬意麵

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1 中式茄醬意麵 -材料

  主料:茄子,肉沫,番茄醬,番茄沙司


  配料:料酒,白葡萄酒,生抽,白鬍椒粉,鹽和糖

2 中式茄醬意麵 -做法

  1,肉沫用適量生抽醬油、料酒、白鬍椒粉和鹽腌20分鐘。


  2,茄子切丁,蒜切碎。順便看眼調料照片:白葡萄酒,番茄醬,番茄沙司。


  3,鍋內倒少許油,油溫后,下蒜碎炒香。


  4,然後下肉沫炒至變色。


  5,倒一些白葡萄。


  6,然後下番茄醬和番茄沙司炒香。番茄醬與番茄沙司個人認為1:1的比例最好。當然如果喜歡番茄味更加濃郁,那麼就2:1吧。


  7,放入茄子丁裹勻湯汁。


  8,倒入少許水燜一會,讓茄子入味。


  9,最後倒入少許生抽,並根據口味調入適量糖和鹽。


  10,這樣做茄子少用油,但是也很入味。


  11,茄醬做好,配合意麵或普通麵條都可以拉,但是我更喜歡配意麵,更筋斗,而且意麵營養也相對高些。

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