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中醫藥膳製作師

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1 中醫藥膳製作師 -職業定義

  在中醫藥膳理論的指導下,運用醫學、藥學、營養學、食品學和烹飪學等有關知識和操作技能,學習和研究藥物和膳食結合,用於強身健體、防治疾病、延年益壽的專業人才。

2 中醫藥膳製作師 -資格認證

  考試通過者,獲得由人力資源與社會保障部監製、由職業技能鑒定指導中心蓋章的《中醫藥膳製作》專項職業能力證書(全國通用)。

3 中醫藥膳製作師 -就業前景

  1、飯店、賓館等餐飲服務管理行業的葯膳廚師、高級葯膳廚師、葯膳營養諮詢師等;

  2、在醫院、社區健身中心或保健機構等,負責病人的葯膳營養問題的諮詢工作,列出葯膳保健計劃,並監督葯膳飲食變化的有效性;

  3、在專業諮詢機構工作,為個人、機構、社會組織提供有關葯膳營養、食療等方面的葯膳建議;

  4、為食品和製藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務;

  5、從事國際葯膳營養交流、培訓以及出國從業等方面的工作。

4 中醫藥膳製作師 -必修課程

  課程形式:理論課+實操課 (不少於108學時)

  基礎課程:葯膳的概念及發展史、中醫基礎理論、食物性原料、藥物性原料

  專業課程:中醫藥膳製作工藝、不同體質辨識理論與不同體質的葯膳製作(陽虛、陰虛、氣虛、濕熱、痰濕、血瘀、氣鬱、特稟);不同生理狀態人群的膳食製作及功效【中年婦女(月經期、懷孕期、哺乳期、更年期)、中老年、青少年考生】;生活方式病的膳食製作和功效(高血壓、高血脂、痛風、糖尿病、癌症、中風、肥胖);四季膳食、補肝益腎葯膳的製作方法

  應用課程:強身健體、防治疾病、延年益壽的葯膳應用和製作;參觀南方醫科大學中醫苗圃和中醫展覽館,中草藥識別

  實操課程:中醫藥膳實際操作(湯、菜、粥、糕、茶、酒)

5 中醫藥膳製作師 -職業特色

  必須具備專業的中醫藥膳製作工藝知識和膳食常用製作方法能力。

  不僅適合工作上個人發展的需要,日常生活的應用性更強。

6 中醫藥膳製作師 -考試形式

  實操

  達到60分以上者為合格。

7 中醫藥膳製作師 -培訓機構

  目前廣東地區僅有一家開展此項培訓,請知道一下,其它地區未知。

8 中醫藥膳製作師 -相關證書

  廚師證,公共營養師,健康管理師

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