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發明高壓鍋的是法國物理學家、數學家、發明家丹尼斯·帕平。帕平1647年8月22日生於法國布盧瓦城。1681年帕平公布了他的第一項重要發明——「消化鍋」,這就是最初的高壓鍋。

1 丹尼斯·帕平 -基本資料

【丹尼斯·帕平】當您用高壓鍋做菜蒸飯,把時間節省了1/2到4/5時,您可想到過高壓鍋的發明者是誰嗎?

它利用密封容器中蒸汽壓力越大,水的沸點越高的原理,用鍋中的高壓高溫迅速將食物煮熟,節約了很多時間。帕平用「消化鍋」把排骨煮得象肉凍一樣,並請英國皇家學會會員們參加「科學會餐」,品嘗「消化鍋」的威力與成果。

後來人們用「壓力鍋」來代替「消化鍋」的名稱。壓力鍋在醫療方面能有效地消毒殺菌,在高山高原地區,壓力鍋特別有用,因為那裡氣壓低,水的沸點低,一般鍋煮不熟飯。在造紙工業中,壓力鍋能很快把木片煮成木漿。在食品、罐頭等行業中,壓力鍋也得到廣泛應用。

1681年,帕平被選為英國皇家學會會員。隨後,他設計了一種用大氣壓力驅動的發動機,但未能成功。此後他在義大利、英國、德國困苦輾轉。直到1687年,帕平40歲時才獲得正式職稱:德國馬爾堡大學數學教授。他深知自己的知識在機械方面大有用途,於是堅持研究、試驗,一年之內發明了離心泵,用於城市供水和礦井通風。

1690年,帕平研究蒸汽機,做了大量實驗,發表了論文,介紹蒸汽膨脹推動活塞運動,其後的冷凝形成真空。這篇論文成為此後各種氣體發動機的原理。帕平把原理結合實際應用,希望用蒸汽機開動船隻,他曾經製成一隻用蒸汽機通過齒輪傳動明輪葉以代替船槳的小船,但在德國富爾達河上試驗時,不幸被駁船撞壞。帕平想到倫敦是一個大港口,更需要新型船隻,便從德國回到倫敦,這時他已年過六旬。

當時有個叫賽威爾的人,製成一台蒸汽機,在皇家學會展出時,請帕平予以鑒定,帕平提出了重大的改進意見,但賽威爾不同意改進。於是帕平設計了新的蒸汽機,準備用來開動船隻。帕平把一生精力和收入都用來進行科學研究,一生勤儉,一生貧困,只得請皇家學會給予支持。他要求給予15英鎊來改進鍋爐,試驗將證明帕平的蒸汽機比賽威爾的要優越得多。但是,賽威爾有權有勢,唯恐帕平試驗成功,因為,那樣他的蒸汽機就會沒有價值而喪失專權。於是,賽威爾從中百般阻撓,致使帕平的合理要求遭到無理拒絕,一項重大的發明被扼殺於搖籃之中,帕平在失望、貧困和默默無聞中於1712年離開了人間,終年65歲。

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