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  丹麥麵包是用發酵麵糰包入起酥油后經壓面、擀薄、再多次摺疊后製成的一種多層次的麵包。其特點是酥鬆
丹麥牛角包

香醇、油而不膩、造型美觀,口味獨特,堪稱麵包中的經典之作!在一般麵包坊最常見的丹麥麵包就是牛角包了,每次碰到有剛出爐的牛角包都會興奮無比,總要買上好幾個來解饞。因為屬於高成分麵包和製作工序的繁複,所以售價也挺貴的,再加上每天的出爐量也不多,一出爐很快就賣光了,要吃上新鮮的牛角包也不容易!

  其實自製牛角包也不是難事,只要嚴格遵照食譜的分量和步驟認真去做,在家也能烤上新鮮美味的牛角包,而且成本比買便宜多了,只要幾塊錢就可以做出一大盤來。大家有興趣都來試試吧,做成功很有成就感的!^_^

  材料:

  麵糰:高筋麵粉180克、低筋麵粉20克、乾酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個

  其他:酥油(或奶油)100克、牛奶適量

  烤焙:烤箱先預熱到190度,放在烤箱中層烤約12分鐘

  備註:

  1. 麵糰部分和其他麵包一樣將之和好,揉到均勻光滑,蓋好放溫暖處發酵30分鐘就可以了

  2. 和面時溫水的分量要按具體情況而定,以上食譜僅供參考。我這次做是比食譜分量少一點,大概95ML左右,因為家裡的高筋粉放久了不是很乾爽,有點吸水了。

  3. 用專用的酥油做出來的效果比較理想,因為熔點較高,延展性好,如果買不到也可用較硬的 奶油代替,使用時要控制溫度使之軟硬適中,如果冰得太硬,包好后一擀就會戳破麵皮,太軟了容易流出。

  4. 丹麥麵包最後發酵溫度只要35度左右就夠了,不要到38度,因為溫度太高麵糰里的奶油可能會融化而流出來
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