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芋圓源自於台灣基隆的一個小鎮-九份,以賴阿婆的芋圓最為馳名,由於口味特殊口感獨特,漸漸的在全省各地鄉鎮也陸續開發出符合地方口味的芋圓,最普遍的就是芋頭及地瓜口味。

1 九份芋圓 -簡介

芋圓源自於台灣基隆的一個小鎮-九份,以賴阿婆的芋圓最為馳名,由於口味特殊口感獨特,漸漸的在全省各地鄉鎮也陸續開發出符合地方口味的芋圓,最普遍的就是芋頭及地瓜口味。芋

九份芋圓九份芋圓

圓好不好吃,必須堅持純手工搓揉,維持芋圓的Q度以及滑潤,還得經過炊、蒸、攪、搓等16道繁瑣手續,還要選擇好的芋頭,並視芋頭的軟硬質地,加入適當配料攪拌。

在台灣賣芋圓的店家很多,但最為人知的還是九份地區的芋圓,只要去一趟九份,沒品嘗過當地的芋圓好象就是沒有去過九份一樣。

2 九份芋圓 -原料

芋頭半斤、地瓜半斤、地瓜粉2杯、砂糖6湯匙、桂圓適量、紅糖適量。

3 九份芋圓 -做法

1.芋頭去皮切塊,放入電飯鍋蒸熟。
九份芋圓九份芋圓

2.蒸熟后至略涼微壓成泥,要留一點切成小顆粒狀。
3.芋頭泥加入白糖。 太白粉。 地瓜粉拌勻。
4.邊揉邊加水,適狀況調整加水。
5.捏一小塊放至煮滾水中,待芋頭粉塊浮起,加入再搓揉成團不黏手,再加入芋頭顆粒略搓揉。
6.搓揉成長條狀,切1.5~1.8cm粒狀,再撒一些太白粉不要讓它黏在一塊即可。
煮時水滾再加芋圓下去,待芋圓浮起加入紅豆湯中即可啰 

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