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1乳清粉的分類

甜乳清粉:是經巴氏殺菌法、脫鹽、蒸發濃縮和噴霧乾燥製成的。主要用於食品工業、特別是焙烤、糕餅製造和乳製品工業中。外觀均為淡顏色,沒有結塊(如有輕微結塊也可輕微碾開),沒有非乳清的味道和氣味。
改性乳清粉:去掉蛋白質后,通過濃縮過程從乳清中分離出來而製得。具有白色或淺乳黃色結晶產品,帶有溫和的甜味,它可以是無水的,帶有一個分子結晶水或兩者的混合物。
n乳清蛋白太:從巴氏殺菌的乳清中充分除去非蛋白質成分,最終乾燥產品中含有超過34%的蛋白質的乳清產品。

2乳清粉的簡介

乳清是乳製品企業利用牛奶生產乾酪時所得的一種天然副產品,它是液態的,將乳清直接烘乾后就得到了乳清粉,乳清粉中的乳清蛋白極低,一般為百分之十幾,不超過百分之三十。因此乳清粉的價格也非常低廉。

3乳清粉的使用

用於乳豬料的乳清粉一般是含有65%~75%乳糖和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉,也有用含75%~80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔豬開食料中(6kg體重),用20%乳清粉時仔豬日增重最理想(Dritz等.1993),超早期和早期斷奶日糧中(2.2~5kg體重)通常應該用到20%~30%,而斷奶過渡日糧(5~7kg體重)一般用到15%~20%乳清粉。
乳清粉能提供大量的乳糖,在仔豬消化道內發酵可產生大量的乳酸,降低pH值,幫助乳的消化,抑制致病細菌的生長,這對仔豬健康有主要意義;乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在小豬體內有高消化率、良好的氨基酸型態、無抗營養因子的優點, 亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白),對腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白,對腸道具有保護效果,能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白,具有殺菌及制菌的功用。
以往,中國對仔豬日糧中乳清粉的用量一直很少,可能與人們對乳清粉的認識不足和使用乳清粉的成本較高有關。近幾年,隨著養豬事業的蓬勃發展,國內外對仔豬日糧的研究取得巨大的成果,肯定了乳清粉在仔豬日糧中的重要角色,因此,中國養豬業對乳清粉的需求量日趨增大。
在使用上,飼料廠用乳清粉和其他原料和添加劑配合成濃縮料或者全價乳豬料;豬場可以在濃縮料的基礎上額外增加10%~15%的乳清粉配合成全價料,也可直接自配含乳清粉20%以上的乳豬料來使用。
乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以製造干賂或乾酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等,具有很高的營養價值。
在美國,乳清製品的生產商。必須遵守在政府監督下制定的質量控制標準,通過採用先進的生產技術和嚴格的衛生控制條件下,生產出高質量的乳清製品。根據加工方法和程度不同,乳清產品可歸納為:
1、甜性乳清粉產品:分低、中、高蛋白乳清粉。
2、改性乳清份產品:包括低乳糖乳清粉,脫鹽乳清粉。
3、乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPI)。
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