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乳牛因為乳房構造有利於泌乳,乳牛和乳汁有很高的科學價值,又因為乳牛本身對環境適應能力強,所以容易飼養,致使中國的乳業非常發達。

1形態特徵

乳牛的外形特點是全身清瘦,稜角突出,體格大而肉不多,活潑而有精神。后軀較前軀發達,以容納龐大的乳房。中軀相對較長,以容納各種內臟器官。乳牛吸收的營養大多用於泌乳,所以沉積的脂肪較少,皮下脂肪不發達,全身輪廊明顯。前軀由於頭和頸較清秀,相對較小,所以從側面觀看,背線和腹線之間成一三角形,從后望和從前望也呈三角形。整個牛體像一個尖端在前、鈍端在後的圓錐體。乳牛的頭清秀而長,具有該品種特性。角細有光澤。頸細長且有清晰可見的皺紋。胸部扁平,肩寬。背腰強健平直。腹圍大而不下垂直。皮薄、有彈性,極易抓起,且沒有過多的皮下脂肪。被毛細而有光澤。乳房是乳牛的重要器官和部位。正常乳房左右前後共四個乳室,每個乳室外一個乳頭。發育良好的乳房大而深、底線平前後伸展良好。整個乳房在二股之間附著良好。四個乳頭大小適中,間距較寬。有薄而細緻的皮膚,短而衡的細毛,彎曲而明顯的乳靜脈。乳房的內部結構,腺體組織佔75%~80%,結締組織和脂肪組織佔20%~25%。

2品種介紹

著名的乳牛品種有荷士登 (Holstein)、娟姍牛(Jersey)、更賽牛(Guernesy)、瑞士黃牛(Brown Swiss)、愛爾夏牛(Ayshire)和乳用短角牛(Milking Shoryorn)等六種。台灣地區飼養的乳牛以進口的荷士登為主。
荷士登原產地為荷蘭,適合生長在低溫(15 ℃以下) ,且乾燥的氣候,是最大型的乳牛,泌乳量最高,成年荷士登母牛體重可達500~800 公斤,毛色為黑、白花分明。

3分佈地域

荷蘭、台灣

4飼養技術

干乳牛飼養注意事項
1.干乳牛日糧營養需要由於長期泌乳,必須要有足夠的營養供應,為能滿足其營養需要,瘤胃處於高度的緊張之中。因此,在干乳期應有一段時間使消化道自行恢復的機會。精料喂量過多,對瘤胃是相當大的應激。為此,應控制喂量,以3-4kg為宜。
2.其它飼料的供應標準青貯、青草每頭牛每天10-15kg,優質乾草3-5kg堪,糟粕類(糖糟、豆腐渣)及多汁類飼料(甜菜、胡蘿蔔)每頭牛每日喂量不超過5kg。
3.千乳後期日:糧中應適當提高蛋白質水平採用低鈣飼養法(鈣、磷每日喂量為50g和30g),避免高鈣日糧,這對預防母牛產後酮病和乳熱的發生都是極為重要的。
4.礦物質的供應極為重要,一定要保證。磷酸二氫鈣是補充鈣和磷的首選礦物質。
5.干乳牛飼養中應注意的問題
⑴嚴格控制精飼料喂量,防止干乳期日糧營養水平過高,使母牛變成肥胖母牛。
⑵產前2周對年老體弱及有易發病史的母牛應用糖鈣療法,肌肉注射維生素D3、孕酮措施,預防乳熱、胎衣不下和酮病發生。

5科學價值

飼養決策目標
本項營養工程的主要飼養決策目標就是控制處於熱應激條件下的乳牛飼料採食量的下降,使乳牛感到舒適,進而達到繼續穩產、高產的目標。
營養檢測技術
一般可使用分析一些血樣指標來檢測乳牛熱應激的程度。這些指標有:血紅素、血球壓積、血漿蛋白、血清滲透壓和一些電解質指標(血漿Na、K、Cl和Mg)等。最簡單的辦法就是檢測乳牛日糧干物質採食量。
以大量利用低質粗飼料為目標的營養工程技術

6其他相關

飼養決策目標
本項營養工程在保持乳牛健康的前提下,以提高乳牛日糧內低質粗飼料部分的採食量和利用率為飼養決策的主要目標。
在乳牛日糧內,粗飼料部分佔有重要的地位。已知,乳牛日糧內有近50%的粗蛋白和產乳凈能(NEl)來源於粗飼料,乳牛80%~90%的NDF需要由粗飼料來滿足。顯然,乳牛日糧內粗飼料水平和品質直接影響到乳牛健康和產乳性能的發揮。在中國乳牛生產中,往往精料和粗料是分開飼餵的,精料是定量的,粗飼料是自由採食的。如果由於粗飼料品質不好,乳牛吃不到足夠的粗料,精粗比不適當,就有可能因瘤胃功能不正常,出現健康問題,並使乳牛產乳量下降。
對於反芻動物來說,低質粗飼料具有以下4個方面的營養限制因素:
1干物質消化率低。
2可發酵氮源和過瘤胃蛋白過低,有的幾乎等於零。
3含有極低的生葡萄糖物質。
4礦物質元素不平衡,利用率低。
針對低質粗飼料這些營養限制因素,根據系統整體營養調控理論,我們提出以提高低質粗飼料利用率和採食量為目標的營養工程技術模式,即P+3M技術,這裡P技術(processing)主要是指通過加工調製來提高粗飼料適口性,增加採食量;3M技術如前述(Lu Dexun,2001)。
營養檢測技術
主要通過對乳牛產乳量、乳脂率等生產性能指標和體況分指標的檢查,對這項工程進行檢控。在設計具有營養調控功能的精補飼料時,要通過使用簡易人工瘤胃發酵裝置測定不同精粗料組合的瘤胃發酵曲線,用以評定該種精補料與日糧內所用的粗料部分的匹配程度。
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