1基本信息

中文名稱:乳糖醇
中文別名:拉克替醇
英文名稱:lactitol
英文別名:4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol; 4-O-?D-Galactopyranosyl-D-glucitol monohydrate; 3-O-hexopyranosylhexitol; 4-O-beta-D-galactopyranosyl-D-glucitol
CAS:585-86-4
EINECS:209-566-5
分子式:C12H24O11
分子量:344.3124

2物化性質

性狀 本品有無水物、一水物、二水物及水溶液(40%)之不同。呈白色結晶或結晶性粉末,或無色液體。無臭、味甜,甜度為蔗糖的30%~40%,熱量約為蔗糖的一半。穩定性高、不吸濕。熔點,無水物為146℃,一水物94~97℃,二水物70~80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分,250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶於水,10%水溶液的pH為4.5~8.5。
用途 甜味劑

3使用方法

1. 本品比乳糖穩定,在pH3~7.5,溫度60℃下放置1個多月,未見分解產物,煮沸或消毒亦未見變色,但在強酸或強鹼中,放置2個月以上,會有分解產物(約10%),加熱時更易水解,變成微黃色。
2. 本品用於焙烤食品,當溫度升至250℃時,可產生黃色。
3. 本品代謝與胰島素無關,不增加血糖濃度,可供糖尿病人食用。大劑量可引起腹瀉。
4. 本品尚可應用於各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。
用量 可按正常生產需要用於果汁(味)型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。
毒性
1. LD50 小鼠口服大於10g/kg(bw)。
2. 致突變試驗 微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗,均呈陰性。
ADI 無需規定(FAO/WHO,1994)。
推薦品牌 上海淮海製藥廠

4合成方法

乳糖經催化加壓、加氫後過濾,經離子交換、脫色、濃縮、結晶製得。根據反應的溫度和濃度不同,分別在水溶液中得到無水乳糖醇、單結晶水乳糖醇和二結晶水乳糖醇。

5用途

乳糖醇是一種雙糖醇,是中國新批准使用的甜味劑。中國規定可用於冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點,按生產需要適量使用。
上一篇[赤蘚糖醇]  

相關評論

同義詞:暫無同義詞