乳腐
(《嘉佑本草》)
【異名】乳餅(《本草蒙筌》)。
【來源】為牛乳等乳類的加工製成品。
【製法】《綱目》:"乳腐,諸乳皆可造之,惟以牛乳者為勝。《耀仙神隱書》:造乳餅法,以牛乳一斗,絹濾入釜,煎五沸水解之,用醋點入,如豆腐法,漸結成,漉出,以帛裹之,用石壓成,入鹽瓮底收之。又造乳團法:用酪五升,煎滾,入冷漿水半升,必自成塊,未成,更入漿一盞,至成,以帛包搦如乳餅樣收之。又造乳線法:以牛乳盆盛曬至四邊清水出,煎熱以酸漿點成。漉出,揉擦數次,扯成塊,又入釜湯之,取出,捻成薄皮,竹籤卷扯數次,掤定晒乾,以油煠熟食。"
【性味歸經】甘、微寒①《嘉祐本草》:「微寒。」②《品彙精要》:「味甘,微寒,無毒。」入脾、胃、大腸經
乳腐 rǔfǔ
[fermented bean curd] 〈方〉∶豆腐乳
.乳制食品名。也稱乳餅。製法見 明 李時珍 《本草綱目·獸一·乳腐》。 唐 李肇 《唐國史補》卷中:「 穆氏 兄弟四人, 贊 、 質 、 員 、 賞 。時人謂: 贊 俗而有格為酪; 質 美而多入為酥; 員 為醍醐,言粹而少用; 賞 為乳腐,言最凡固也。」
2.即豆腐乳。 宋 司馬光 《答李大卿書》:「彼筍簟、乳腐、麺滓、豆炙,性大寒而滯氣。」
【功用主治】①孟詵:"潤五臟,利大小便,益十二經脈,微動氣。"
②《四聲本草》:"治赤白痢。切如豆大,面拌,酸漿水煮二十沸,頓服。小兒服之彌佳。"
【選方】治血痢,不問遠近:乳腐一兩。切,以漿水一中盞,煎至半盞,去滓溫服之。(《普濟方》)
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