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1 乾菜餅 -簡介

 乾菜餅,也叫霉乾菜餅,是浙江湖州震遠同名產,主要以霉乾菜、麵粉、豬肉、臘腸為主,輔以各種調料烘烤而成。

2 乾菜餅 -製作方法

 1、先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒,然後順一個方向拌和,拌透后再加入若干清水,繼續拌至水肉融合併有粘性為止。   

2、臘腸切碎,霉乾菜泡開,起油鍋,倒入臘腸、霉乾菜和肉糜,翻炒至熟,加老抽、糖若干做餡料。   

3、將300克麵粉、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麵;將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。   

4、將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平,在案板上撒上乾麵粉,將麵糰擀成3厘米厚的酥皮。   

5、將大塊酥皮分成兩塊,每塊捲成一個長條,下成劑子。   

6、將劑子按扁,包入餡料,封口做成餅狀。   

7、放入烤箱烘烤20分鐘,然後刷上蛋黃液。   

8、最後在烤個10分鐘就行了。

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