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乾貝雞肉粥是一道粥品,主要原料有秈米、乾貝、雞肉、香菇、荸薺等,有氣血雙補、 補虛養身之功效。不可與馬肉、蒼耳同食。

乾貝雞肉粥乾貝雞肉粥

1 乾貝雞肉粥 -菜系及功效

精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

2 乾貝雞肉粥 -工藝

3 乾貝雞肉粥 -乾貝雞肉粥的製作材料

主料:秈米100克
輔料:乾貝25克,雞肉50克,荸薺50克,香菇(鮮)50克,
調料:豬油(煉製)5克,料酒10克,鹽2克,大蔥3克,姜2克,胡椒粉1克

4 乾貝雞肉粥 -乾貝雞肉粥的做法

1. 將乾貝洗凈,撕碎;
2. 雞肉洗凈切絲,兩者一起放入盤內;
3. 加入料酒,上蒸鍋蒸至爛熟;
4. 秈米洗凈,用冷水浸泡1小時,撈出,瀝干水分;
5. 香菇泡發回軟,去蒂,洗凈,切小丁;
6. 荸薺剝皮洗凈,也切成小丁;
7. 蔥、姜洗凈分別切末備用;
8. 鍋中加入約1500毫升冷水,把秈米放入,先用旺火燒沸;
9. 放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲,然後改用小火熬煮;
10. 粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉,再稍煮片刻,即可盛起食用。

5 乾貝雞肉粥 -食物相剋

秈米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」清•王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

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