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二丁基羥基甲苯

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白色結晶或結晶性粉末,基本無臭,無味,熔點69.0~70.0℃,沸點265℃,對熱相當穩定。接觸金屬離子,特別是鐵離子不顯色,抗氧化效果良好。加熱時與水蒸氣一起揮發。不溶於水、甘油和丙二醇,而易溶於乙醇(25%)和油脂。 來源與製法:由對甲酚與異丁烯在催化劑濃硫酸和脫水劑氧化鋁存在下,加壓反應。生成物經蒸餾、濃縮、結晶等步驟製得。

1理化常數

中文名稱: 二丁基羥基甲苯 英文名稱: Butylated hydroxytoluene
別名: 2,6-二叔丁基對甲酚;3,5-二叔丁基-4-羥基甲苯;BHT
詳情: 結構式:
分子式:C15H24O
分子量:220.36

2理化性質

毒理學依據:
①LD50:大鼠口服2.0g/kg。
②ADI:0~0.3g/kg(bw)(FAO/WHO,1995)。
③GRAS:FDA-21CFR182.3173。
質量要求:質量標準(GB1900―1980)
灼燒殘渣/% ≤ 0.01
水分/% ≤ 0.1
熔點/℃ 69.0~70.0
硫酸鹽(以SO4計)/% ≤ 0.002
遊離酚(以對甲酚計)/% ≤ 0.02
重金屬(以Pb計)/% ≤ 0.0004
砷(以As計)/% ≤ 0.0001

3用途

脂溶性抗氧化劑。中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:二丁基羥基甲苯可用於食用油脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、速食麵、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉製品、早餐穀類食品,其最大使用量為0.2g/kg。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚混合使用時,總量不得超過0.2 g/kg。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚、沒食子酸丙酯混合使用時,其中二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚總量不得超過0.1 g/kg,沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg(最大使用量均以脂肪計)。此外也可用於膠姆糖配料。其他使用參考:在動物油中用量為0.001%~0.01%;植物油,0.002%~0.02%;焙烤食品,0.01%~0.04%;穀物食品,0.005%~0.02%;脫水豆漿,0.001%;香精油,0.01%~0.1;食品包裝材料0.02%~0.1%;口香糖基質用量可達0.1%。另外如中國台灣省《食品添加劑使用範圍及用量標準》(1986)規定:二丁基羥基甲苯可用於油脂、奶油、乾魚、貝類製品及其干製品,其使用量低於0.2 g/kg;用於冷凍魚、貝類及冷凍鯨魚肉的浸漬液,最大使用量為0.1 g/kg;用於口香糖、泡泡糖,低於0.75 g/kg。FAO/WHO(1984)規定:一般食用油脂,單用二丁基羥基甲苯或與丁基羥基茴香醚、叔丁基對苯二酚、沒食子酸酯類合用時,最大使用量為0.2 g/kg(其中沒食子酸酯類不得超過100mg/kg)。與丁基羥基茴香醚、沒食子酸酯類合用總量為0.2g/kg,但沒食子酸酯類不得超過100mg/kg;不得用於直接消毒,也不得用於調製奶及其製品;用於人造奶油,單用或與丁基羥基茴香醚、沒食子酸酯類合用時,最大使用量為0.1g/kg。日本規定:用於魚、貝類冷凍品、鯨魚冷凍品浸漬液(生食冷凍鯨魚肉除外),最大使用量為1g/kg;用於油脂、奶油、魚、貝類干製品與鹽製品。乾燥類澱粉,最大使用量為0.2 g/kg;口香糖,最大使用量為0.75 g/kg。 鑒定方法: 在10 mL本品的甲醇溶液中,加入10 mL水、2 mL亞硝酸鈉溶液(3 g/L)及5mL鄰聯二茴香胺甲醇鹽酸混合溶液[2 g/L,甲醇1mol/ L鹽酸溶液(4+6)],在3min內呈橙紅色。加氯仿5 mL,搖動,氯仿層中呈現紫色或品紅色,曝光後退色。

4含量分析

採用內標法,通過氣相色譜儀器進行定量分析。
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