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1 五味元蹄 -簡介

  開胃消食,保健佳品。山藥可整頓消化系統,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖,且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。

  準備時間:8分鐘 製作時間:40分鐘

2 五味元蹄 -材料

  食 材:豬前肘1隻,鮮山藥50克。

  調 料:冰糖100克,白醋100克,花雕酒50克,生抽250克,姜1片,蔥1段,沙姜1茶匙,香葉2片,八角2個,陳皮適量。

  原料採買:新鮮山藥表皮較光滑,顏色呈自然的皮膚顏色。若購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。

3 五味元蹄 -做法:

  1. 將豬前肘去毛,洗凈,切塊。

  2. 鍋內熱油,把元蹄煎至金黃色,再將姜、蔥放入其中爆香,將其他食材放下去,然後放各種調料,再將元蹄放到上面用小火煨至軟爛,山藥原汁煨熱,墊底扣碗,原汁勾芡,淋上即成。

  烹飪心得:  切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮后的山藥非常滑手,在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。

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