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五彩椒香小黃魚

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1 五彩椒香小黃魚 -材料

  主料:黃魚 干紅辣椒 生薑 青,紅椒各一個 蒜瓣 小蔥


  配料:料酒 食鹽 白糖 生抽 雞精 陳醋

2 五彩椒香小黃魚 -做法

  內陸城市的小黃魚都是冰鮮,可是烹調得當的話,依然可以保留黃魚的嫩滑鮮美


  1. 將料理乾淨的黃魚用少許食鹽內外抹勻.


  2. 鍋燒熱后倒入適量植物油,同時將黃魚放入油鍋內,晃動油鍋,確保黃魚表面均勻受熱且不沾鍋.


  3. 開大火將黃魚煎至兩面金黃,撈起備用


  4. 鍋內少許植物油燒熱,將薑絲,干紅辣椒絲爆出香味後放入黃魚;點料酒,食鹽,生抽,少許5. 高湯燜5分鐘后加蒜粒和陳醋白糖調味.


  6. 燜好的黃魚裝盤,鍋內保留湯汁,水澱粉勾芡后淋在已裝盤的黃魚上.


  7. 撒上小蔥花,青紅椒絲;植物油少許燒熱后淋在魚身上。

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