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五彩牛柳,湖南菜, 營養豐富,具有貧血調理、骨質疏鬆調理、消化不良、健脾開胃調理的功效。

1 五彩牛柳 -基本材料

五彩牛柳五彩牛柳

菜品:五彩牛柳 
工藝:熟炒 
口味:甜辣
主料:牛裡脊肉 200克   
輔料:洋蔥 50克 青椒 50克 柿子椒 100克   
調料:雞蛋50克  味精2克  澱粉(豌豆)7克  白酒15克  醬油15克  胡椒粉4克  雞粉3克  白砂糖3克  香油5克  植物油30克 各適量   

2 五彩牛柳 -製作工藝

五彩牛柳五彩牛柳

1)先將牛里肌肉切成長條柳狀,再加入腌料(雞蛋50克、味精1克、澱粉5克、白酒10克、醬油5克、水10克、胡椒粉2克)拌勻腌10分鐘左右。
2)將洋蔥、紅、黃、青椒分別切成長條的形狀。
3)炒鍋中加入半杯油燒熱,將牛柳放入炒散至熟,撈出瀝干。
4)炒鍋中留油5克,放入各色辣椒及洋蔥條,改用大火翻炒數下,然後再加入牛柳及調料(醬油10克、雞粉3克、味精1克、胡椒粉2克、白糖3克、白酒5克、水20克、香油5克)拌炒,直至炒均勻,最後加少許澱粉勾芡即可出鍋食用。

3 五彩牛柳 -工藝提示

因有過油炸制過程,需準備植物油400克左右。

4 五彩牛柳 -菜品口感

色澤美觀,雞茸滑嫩,配料清爽,味美濃鮮。

5 五彩牛柳 -食用方法

早餐,中餐,晚餐,零食。

6 五彩牛柳 -食譜相剋

牛裡脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、豬肉同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。

7 五彩牛柳 -食譜營養

牛裡脊肉: 牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

8 五彩牛柳 -營養素

熱量
754.48 千卡
蛋白質
55.52 克
脂肪
41.82 克
碳水化合物
 27.9 克
善食纖維
2.7 克
膽固醇
126.27 毫克
維生素A
212.4 微克
蘿蔔素
522.4 微克
硫胺素
0.23 毫克
核黃素
.52 毫克
尼克酸
16.4 毫克

15.41 毫克

9 五彩牛柳 -參考資料

[1] 中文網 http://dish.zwsky.com/n/200803/21/224521.shtml
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