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1 五彩鴿絲 -材料

  主料:鴿脯350克,筍絲,胡蘿蔔絲,青椒絲,萵筍絲,芹菜梗各適量。


  調料:黃酒,清湯,醬油,鹽,味精,水澱粉,色拉油各適量。

2 五彩鴿絲 -製作

  1.鴿脯切成絲,加鹽、水澱粉上漿。


  2.鍋置火上,放入油燒至四成熱,下鴿絲滑油,盛出;五種蔬菜絲下油鍋用油焐熟,待用。


  3.炒鍋留底油,加黃酒、清湯,燒開後用醬油、鹽、味精調味,勾芡,倒入鴿絲及五種蔬菜絲,翻炒裝盤即可。

3 五彩鴿絲 -製作要訣

  鴿絲要上漿,滑油油溫不宜高。

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