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  也叫掛條,是一種蘿蔔乾條的專用稱謂。


  加工方法為:將新鮮蘿蔔去櫻、洗凈、削去雜根。先縱向切成8—10毫米的片狀,再從根部以10—11毫米的間隔切向頂部(長櫻的部位),但不能切到頂,留15毫米左右相連。使其頂部相連,根部散開(如同手巴掌),以便掛到繩子上晾曬。尋晴好天氣掛曬兩三天(晾曬時須避免霜凍、雨淋、灰塵),鮮蘿蔔已變為蘿蔔乾條,由於切蘿蔔的專用刀具上有五把刀片,故民間稱這種蘿蔔條為五把刀。又因為這種蘿蔔條是掛在繩子上晾曬的,所以也稱之為掛條。


  品質性狀:五把刀蘿蔔條一般呈乳白色,味甘甜。由於是自然乾燥,所以保持了鮮蘿蔔的營養。並且用水回泡后入口清脆,口感甚好。五把刀蘿蔔條直徑約2—毫米,長度120—400毫米。約每8—11千克鮮蘿蔔可以加工1千克五把刀蘿蔔條,是濃縮鮮蘿蔔。


  產地:遼寧葫蘆島地區 雲南玉溪、紅河、楚雄、曲靖等地區


  用途:加工鹹菜、炒食、煲湯


  食用方法:將五把刀蘿蔔條用清水浸泡3—48小時(視用途而定),然後漂洗兩三次,撈出瀝水,切成20—30毫米段,即可加入辣椒粉、八角粉、茴香粉、食鹽、味精等腌制。也可肉、骨等炒食、煲湯。

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