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1 五香乾片 -五香乾片簡介

  這種五香乾片是我們皖北地區的一種風味小吃。五香乾片鮮香微甜,口感有嚼勁,是很適合當零食或者小酒小菜的。

2 五香乾片 -食材

  素雞 一條

調料

  大料 3個,花椒 3克,小茴香 3克,草果 一個,桂皮 一塊,山柰 2個,老抽 20克,生抽 20克,魚露 10克,冰糖 20克,鹽 適量,高湯精 2克

3 五香乾片 -做法步驟

  1,準備好所有的食材。

  2,把零碎的小調料放入調料袋中,大的不用放。

五香乾片五香乾片
3,鍋中加入如清水放入所有的調料。

  4,在加入冰糖。

  5,加入老抽。

  6,加入生抽。

  7,加入魚露。

  8,加入料酒。

  9,然後用小火把湯汁煮出香味15分鐘左右。

  10,把素雞洗凈切薄片。

  11,把素雞放入煮好的湯汁中,這時把火關掉。

  12,素雞浸泡在湯汁中,加蓋浸泡2-3個小時。

  13,浸泡過的素雞再煮上8分鐘,加少許鹽。

  14,少許雞精調味。

  15,關火后再次加蓋燜至1-2個小時,就好。

4 五香乾片 -小貼士

  這道五香乾片的製作最重要的就是浸泡,先把湯料煮出味道,再放入素雞浸泡,浸泡出味道后再煮至,或者也可以晚上浸泡一夜,第二天再煮至會更加有味。

  煮素雞不用很長時間,8-10分鐘就好,這樣的素雞口感最好非常有嚼勁。

  煮好後繼續浸泡入味,這樣的五香乾片味道才好吃。

  如果沒有魚露,就用蚝油代替,一樣得好吃。

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