標籤:牛肉食品五香牛肉

所謂五香是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前塗抹,而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。

1做法

做法二
食材準備
牛肉一斤,五香桂皮少許,姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
製作步驟
1、牛肉洗凈過水瀝干, 燒紅鍋,下油,爆香牛肉。
2、加酒,五香桂皮及水,旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉,加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至滷汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
做法四
食材準備
牛肉一斤,花椒、姜一塊,五香桂皮少許,蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。
製作步驟
1. 牛肉洗凈,漂去血水,用鹽碼味腌漬;
2. 姜洗凈拍松;
3. 蔥洗凈挽結;
4. 紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸,然後改用小火鹵至牛肉熟軟,撈出晾涼,切成薄片,整齊裝盤;
5. 牛肉上澆香油和少許滷水即可。
注意事項
牛肉先碼味腌漬再滷味更佳;牛肉鹵熟后需晾冷切片,切片厚薄要均勻

2營養價值

牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3食用指南

食物相剋
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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