主料:羊肉(瘦) 700克
調料:鹽 10克 醬油 20克 醬油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂皮 5克
姜 10克 大蔥 5克 香油 5克 各適量
製作工藝
1.羊肉宜選後腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗乾淨,放水鍋沸水焯透。
2.炒鍋置於火上,放入冰糖,熬炒黃,注入清水150克,入精鹽、甜咸醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、蔥頭、姜燒沸,倒入碗內,並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時,取出切成薄片,碼入在盤子中,淋上芝麻油,澆上10克滷汁即可上桌。
飲食保健
【材料與製作】羊肉1000克,生薑30克,花椒20克,桂皮20克,小茴香克,大茴香20克,丁香2克,陳皮10克,砂仁、豆蔻各1克,精鹽、醬油、白糖、甜麵醬、香油、蔥段、蒜、枸杞子各適量。羊肉洗凈,人開水鍋中煮,開鍋后撇去浮沫,水與肉相平。加入以上所有調味料及枸杞子,燒開后改微火燉熟,撈出晾涼。
將晾涼后的羊肉,切薄片裝盤。
【功效與宜忌】補肝養血,強身健胃。適宜於潰瘍病後血虛者食用。
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