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五香腰是一款美味菜譜,主要原料有豬腰等,這道菜豬腰酥軟,香氣濃郁,湯汁濃稠。

 

1 五香腰 -五香腰

 原 料:

豬腰8隻,蔥結1個,姜2片,香菜5克,桂皮5克,八角5克,麻油8克,醬油40克,紹酒20克,白糖20克。  

製法: (1)將豬腰洗凈,用刀劃一刀口,撕去外面薄膜,兩面剞上花刀,入沸水鍋燙透,撈出洗凈。香菜擇洗乾淨。

(2)炒鍋上火,放入桂皮、八角、蔥結、薑片、白糖、紹酒、醬油,加清水300克燒成滷汁,下入豬腰,待燒沸后移小火鹵透。再取出改刀成0.3厘米厚的片,裝入盤中,澆上滷汁,淋上麻油,盤邊放香菜即成。

特點: 豬腰酥軟,香氣濃郁,湯汁濃稠。

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