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井岡山煙筍燒肉

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將煮過的筍用炭火焙烤乾,以其燒肉,即為煙筍燒肉。

1 井岡山煙筍燒肉 -井岡山煙筍燒肉

  八百里井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾,因為呈黑褐色,叫烏煙筍。以其燒肉,肉味甘美,而筍味綿長。

2 井岡山煙筍燒肉 -井岡山煙筍燒肉的做法

【材料】:干煙筍肉絲、生薑、大蒜、生抽、澱粉、蔥段、料酒
【調料】:生抽、冰糖、鹽
【做法】:炒
  1、將肉絲用配料一腌15分鐘左右入味,熱油快炒備用
  2、干煙筍用清水泡發
  3、大火熱油,將泡發的干煙筍擠干水分倒入鍋內,炒3分鐘左右
  4、倒入炒好的肉絲,加入配料二,翻炒片刻
  5、加入清水(沒過煙筍肉絲少許),水開,小火燜10分鐘左右.放入蔥段,起鍋.
【小貼士】:
  1、煙筍清水浸泡過之後比較軟了,後面燜的時候不需要太長,都能熟透。
  2、這個也能燒成辣口味的.不用加水燜,不用冰糖調味,干辣椒干炒煙筍肉絲,味道也很好。
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