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1 京醬龍蝦球 - 菜品簡介

龍蝦球屬於魯菜,主要原料是龍蝦,口味是鮮,工藝是蒸,難度屬於高級,龍蝦是海洋中最大的蝦類,生活在地中海沿岸一直到北海一帶,以澳大利亞和南非所產質量為佳。

2 京醬龍蝦球 -食品用料

急凍龍蝦尾450克,姜切幼粒1茶匙,蒜蓉1茶匙,啤梨1個,蔥2條切小段,甜麵醬1湯匙(或用磨豆3/4湯匙、糖1/3茶匙取代甜麵醬),紅椒1隻切粒。腌料:麻油、胡椒粉少許,鹽1/4茶匙,雞粉半茶匙(不喜歡的免用),老抽1茶匙。

3 京醬龍蝦球 -製作方法

1、甜麵醬加水1湯匙拌勻。

2、啤梨去皮去核,洗凈切粒,未煮前浸於淡鹽水中,以免變色。

3、龍蝦取肉,冼凈抹乾水,切件加腌料腌15分鐘。

4、燒熱平底鑊或中式鑊,放入適量之油燒至將滾,放下龍蝦肉泡油。

5、燒熱鑊,下油2湯匙,慢火爆香姜、紅椒、蒜蓉、甜麵醬,下龍蝦肉,酒1茶匙,炒勻,加入啤梨,蔥 炒數下,埋芡上大碟。

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