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亮藍,帶有金屬光澤的紅紫色顆粒或粉末,無臭,水溶液呈藍色,在酒石酸、檸檬酸中穩定,耐鹼性強,耐鹽性好。但溶液加金屬鹽就緩慢地沉澱,耐還原作用較偶氨色素強。亮藍的色度極強,通常與其他食用色素配合使用,使用量小。衛生部頒布的GB2760-2007《食品添加劑食品衛生標準》中規定亮藍為一種著色劑,亮藍在糕點上彩裝的最大使用量為0.025g/k。

1 亮藍 -基本信息

中文名稱;亮藍

中文同義詞:酸性藍 90;酸性艷藍G;亮藍;考馬斯亮蘭G250;考馬斯亮藍G250;Brilliant Blue鍳;亮藍G;考馬斯亮藍G-250生物染色劑 
英文名稱:Acid Blue 90 
英文同義詞:CI NO 42655;CI 42655;CBB G-250;COOMASSIE B BRILLIANT BLUE G-250;COOMASSIE(TM) BLUE G-250;COOMASSIE(TM) BRILLIANT BLUE G-250;COOMASSIE BLUE G250;COOMASSIE BRILLIANT BLUE G 
CAS號:6104-58-1 
分子式:C47H48N3NaO7S2 
分子量:854.02 
EINECS號:228-058-4 
相關類別:強酸性染料;染料;酸性染料;Dyes and Pigments;Organics;Biochemistry;Reagents for Electrophoresis;BProtein Electrophoresis;Coomassie StainsPlant Proteomics;Protein Detection;Protein Staining Reagents;Protein Stains and Staining Reagents;Stains and Dyes;Stains&Dyes, A to 
Mol文件:6104-58-1.mol 

2 亮藍 -性質

熔點:  100 °C 
閃點:  11 °C 
儲存條件:  Store at RT. 
色指數:  42655 
CAS 資料庫: 6104-58-1(CAS DataBase Reference) 
EPA化學物質信息: Benzenemethanaminium, N-[4-[[4-[(4-ethoxyphenyl) amino]phenyl][4-[ethyl[(3- sulfophenyl)methyl]amino]- 2-methylphenyl]methylene]- 3-methyl-2,5-cyclohexadien- 1-ylidene]-N-ethyl-3-sulfo-, inner salt, monosodium salt(6104-58-1)

3 亮藍 -簡介

 

亮藍亮藍結構式
亮藍Brilliant Blue,別名  【4-【N乙基-N-(3′-磺基苯甲基)-氨基、苯基、-(2′-磺基苯基)-亞甲基】-2,5-亞環己二烯基】-(3′-磺基苯甲基)-乙基胺二鈉鹽、C.I.食用藍色2號、FD&C藍色1號(美)、食用藍色1號(日)

編碼 GB 08.007、INS 133、C.I.(1975)42090

4 亮藍 -衛生部規定

衛生部頒布的GB2760-2007《食品添加劑食品衛生標準》中規定:亮藍是一種著色劑,在果醬、巧克力、糕點上彩裝、碳酸飲料、果凍等20餘種食品上有廣泛使用。亮藍在糕點上彩裝的最大使用量是0.025g/k

5 亮藍 -基本信息

描述:對應食用色素的鋁色淀,水/油不溶性,鮮艷的藍色,單色品種。可安全地用於食品、飲料、藥品、化妝品、玩具、食品包裝材料等的著色。

英文名:    BRILLIANT BLUE LAKE

染料索引編號:    C.I.42090:1

美國FD&C編號:    FD&C BLUE No.1 LAKE

歐共體食用色素編號:E133

日本食用色素編號:    食用青色1號色淀

美國化學文摘號:     CAS 3844-45-9

6 亮藍 -理化性質

分子式:C37H34N2Na2O9S3

分子量 792.86 

性狀描述 帶金屬光澤的深紫至青銅色顆粒或粉末。無臭。耐光性及耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、鹼穩定。易溶於水(18.7g/100ml,21℃),0.05%中性水溶液呈清澈藍色。弱酸時呈青色,強酸時呈黃色,僅在煮沸並加鹼時呈紫色。溶於乙醇(1.5g/100ml,95%乙醇溶液,21℃)。溶於甘油和丙二醇。與檸檬黃可配成綠色色素。 

7 亮藍 -製法

由鄰苯醛磺酸與α-(N-乙苯氨基)間甲苯磺酸的縮合物用重絡酸鈉或二氧化鉛氧化成色素,中和後用硫酸鈉鹽析,再經精製而得。可轉化為鋁色淀。

8 亮藍 -用途

(1)食用藍色色素。可用於糕點、清涼飲料、西式酒等,因其色度極強,通常與其他色素配合使用。在食品中的使用量僅1~20萬左右。

(2)酸性艷藍 G 用於羊毛、蠶絲、錦綸的染色,色澤鮮艷,濕處理牢度好,日晒牢度差,羊毛織物較少應用。也用於羊毛、蠶絲、錦綸織物的直接印花,以及皮革、紙張著色。 

(3)用於羊毛與絲綢的染色 

(4)分散染料。

9 亮藍 -鑒別方法

(1)取本品0.1g溶於100mL水中,呈藍色澄清溶液。

(2)本品微溶於乙醇,不溶於油脂,具有酸性染料的特性,能使動物纖維著色。

(3)100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液的最大吸收波長為630±2nm。

(4)取本品水溶液,做紙上層析,其主色點的Rf值應與標準品相同。

紙上層析條件:

展開劑  正丁醇;無水乙醇;氨水(1%)=6:2:3

溫  度  20~25℃

試液濃度  0.g/100mL

試液用量  2μL

展開劑前沿上升限度  160mm

10 亮藍 -毒理學依據

1.LD50  大鼠口服大於2g/kg體重。

2.ADI  0~12.5mg/kg體重(FAO/WHO,1994)

11 亮藍 -食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準

  添加劑中文名稱  允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能    最大允許使用量(g/kg)
  亮藍  糕點著色劑    0.025
  亮藍  醬腌菜  著色劑  0.025

12 亮藍 -使用限量

中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB-2760-1996)規定:

用於果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用,不宜食用)、冰淇淋、冰棍、雪糕、果凍、油炸豆腐、膨化食品、風味酸奶、青梅、蝦(味)片,最大使用量0.05g/kg;

用於紅綠絲0.01g/kg;

用於固體飲料,0.20g/kg;

用於綠芥末膏,0.01g/kg;

用於可可玉米片(即食早餐穀類食品)0.015g/kg。

[備註]:

同一色澤的色素如混合使用時,其用量不得超過單一色素允許量,固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。

13 亮藍 -安全信息

危險品標誌:  F,T,Xn 
危險類別碼:  36/37/38-39/23/24/25-35-23/24/25-11-20/21/22 
安全說明:  22-24/25-36-26-45-36/37/39-16-9-7 
危險品運輸編號:  UN 2924 3/PG 2 
WGK Germany:  3 

14 亮藍 -上下游產品信息

上游原料

 苯甲醛-->對乙氧基苯胺-->三磺酸-->N-苄基-N-乙基間甲苯胺-->N-乙基-N-苄基間甲苯胺 

下游產品

 食用色素亮藍-->酸性藍 9 鋁色淀[CI 42090:2]

15 亮藍 -背景資料

衛生部關於食品添加劑亮藍不得用於青團的批複

上海市食品藥品監管局:

你局《關於食品添加劑亮藍能否用於青團的請示》(滬食葯監食監〔2011〕360號)收悉。經研究,現批複如下:

根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)的規定,「青團」在GB2760食品分類系統中屬於糧食和糧食製品類別的米粉製品,不得使用食品添加劑亮藍。

此復。

二○一一年七月二十二日

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