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人乳又稱奶汁,古人也稱「仙家酒」。它的性平,味甘咸,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳化鈣、磷、鐵、維生素等多種成分,營養極為豐富。它不僅是餵養兒童的最佳食品,還有其它方面的奇特功效,因此古人很早就懂得用人乳來養生、治病及烹制美味。

1 人乳 -人乳性質及作用

  人奶是陰血化生,營養極其豐富,且易於吸收。具有補血填精、益氣安劉、養顏生肌、滋腎強筋、聰耳明目等多種作用。常人可作強壯滋補或美容食品食之。 
  若皮膚生皰,以人奶、桐油等成份和均,塗之。
  若目赤腫痛,以新鮮人奶直接擠入無菌滴眼瓶內,點入眼內。 
  《名醫別錄》指出,人乳能「補五臟,令人肥白悅澤,療目赤痛多淚」。

2 人乳 -原料介紹

  人乳為一種從女性人體乳腺中分泌出來的乳液,初乳色黃,繼后開始轉白,放置過久會變血紅。性平味甘咸,具有催眠、促進生長、殺滅病菌和寄生蟲等作用,是任何其他食物和飲料都難以代替的營養品。
  1. 母乳中有一種前所未知的氨基酸——牛磺酸,它與人的大腦發育關係密切,可增加人腦的神經細胞,促進細胞核糖核酸與蛋白質的合成,延長神經細胞存活的時間;
  2. 人乳的催眠作用,是來自它所含有的能鎮靜助眠的天然嗎啡類物質,嬰兒吃奶后可以很快入睡,並在睡眠中加快生長。吃奶的嬰兒之所以生長較快,這與人乳中含有一種叫EGF的生長因子有關;
  3. 人乳中較多的微量元素,對保護嬰兒嬌嫩的心血管可起到積極作用,這為他們成年後少患冠心病可打下良好的基礎;
  4. 初乳含預防佝僂病的維生素D硫酸鹽類,具有預防早期佝僂病的作用;初乳尤以第3天到第5天濃度最高,所含維生素E是成乳的3倍,可預防新生兒貧血;所含大量活的白細胞,是成乳的250倍,具有極強的殺菌作用;另外還含有新生兒所需要的全部物質;
  5. 據測,每滴人乳中含有5萬個巨噬細胞、5000個淋巴細胞和A淋巴細胞;這些細胞進入胃腸后能殺滅病菌和寄生蟲,從而起到警衛作用;
  6. 人乳中的生長因子多抵40種左右,因此能促進嬰兒免疫系統的發展,並保證其成年後能抵禦有害物質的侵擾,防止消化道功能紊亂;
  7. 有調查顯示,母乳餵養孩子日後患肥胖症的機率較小。

3 人乳 -適宜人群

  1. 適宜周歲以內的虛弱贏瘦,氣血不足,營養不良的嬰幼兒食用;適宜食道癌、胃癌之人食用;
  2. 有傳染性肝炎婦女的乳汁不宜食用。

4 人乳 -食療作用

  1、人乳性平,味甘咸;補血,滋陰,潤燥。
  2、如果眼睛受到強光(電弧光)刺激,可將其塗抹在眼睛上,對緩解和醫治患者的眼痛有較好的效果。

5 人乳 -營養成分

  每100克人乳所含營養素如下:
  熱量 (65.00千卡) ·蛋白質 (1.30克) ·脂肪 (3.40克) ·碳水化合物 (7.40克) ·維生素A (11.00微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·維生素C (5.00毫克) ·鈣 (30.00毫克) ·磷 (13.00毫克) ·鎂 (32.00毫克) ·鐵 (0.10毫克) ·鋅 (0.28毫克) ·銅 (0.03毫克) ·膽固醇 (11.00毫克)

6 人乳 -與牛乳的區別

  首先,人乳與牛乳中的蛋白與酪蛋白比不同,人乳中蛋白與酪蛋白比例為2:1,蛋白佔總蛋白的70%以上,而牛乳中這一比例為1:4.5,酪蛋白過多會在胃中形成硬塊而不易消化。
  其次,人乳所含牛磺酸比牛乳多,牛磺酸與膽汁結合,在消化過程中起重要作用,可維持細胞的穩定性。人乳中所含乳糖比牛乳高,對嬰兒腦發育有促進作用。
  另外,母乳中的乳糖主要為乙型乳糖,可抑制大腸桿菌生長,有助於鈣的吸收;牛乳中則多為甲型乳糖,間接促進大腸桿菌生長。 此外,母乳中的脂肪球較少,含多種消化酶,加上小兒吸吮乳汁時吞咽分泌的舌酯酶,有助於脂肪吸收,對缺乏胰脂酶的新生兒和早產兒更有利。母乳中所含的不飽和脂肪酸對嬰兒腦和神經發育有利,母乳中無機鹽和微量元素的吸收率都比牛乳高很多,可以保護嬰兒胃臟和心血管,降低發生缺鐵性貧血的幾率。

7 人乳 -其他相關

  《本草經疏》:乳屬陰,其性涼而滋潤,血虛有熱,燥渴枯涸者 宜之。
  《本草再新》:人乳,補心益智,潤肺養陰,除煩止渴,止虛 勞咳嗽。
  《隨息居飲食譜》:補心血,充液,化氣,生肌,安神,益 智,長筋骨,利機關,壯胃養脾,聰耳明目。
  《本草經疏》:臟氣虛寒,滑泄不禁,及胃弱不思食,脾虛不磨 食,並不宜服。
  《本草求真》:臟寒胃弱住泄者,不宜多服。

8 人乳 -母乳餵養

  母乳餵養可以增進母子感情。我們經常在文學和影視作品中看到這樣的情況,大戶人家的少爺、小姐與奶媽的感情往往比親生母親的感情還要深。專家指出,這並非文藝作品的杜撰,因為母乳餵養確實能夠增進母子之間的感情。
  首先,對於孩子來說,由於母乳中沒有細菌,溫度適宜,營養豐富,嬰兒吃了以後不易感染疾病,降低營養不良和消化功能紊亂的危險,還能預防肥胖。對於母親來說,有利於子宮恢復,在母乳餵養的過程中,能夠建立起母子之間的天然聯繫,有利於增進母子感情。
  此外,母乳餵養還具有經濟、衛生、方便的特點。
  缺乏母乳餵養對嬰兒的成長會帶來不利影響,用其他營養品代替母乳,無法滿足嬰兒成長發育的全部營養要求。首先會影響嬰兒大腦的發育,降低嬰兒的免疫力;其次不利於促進嬰兒心理與社會適應性的發育。
  同時母乳餵養不僅對寶寶有好處,而且對乳母同樣有好處:
  1、寶寶出生之後儘早給寶寶哺乳,可以加速子宮的收縮,加快惡露的排出,有利於子宮的儘早恢復;
  2、即使是短時間的哺乳也可以降低媽媽在絕經期前患卵巢癌的幾率;
  3、哺乳可以減少母親患乳腺癌的幾率,而且可以促進對鈣的有效吸收,從而可以預防骨質疏鬆症;
  4、哺乳其實也是一個大量消耗的過程,可以起到「瘦身」的作用,孕婦在生產前體內會存積約36000卡的熱量,產後若不哺乳,熱量就不能散發出去,更容易發胖;
  5、大量調查都發現哺乳時間越長患風濕性關節炎的幾率就越小。
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