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人蔘羊肉,是以羊肉為主料製作的一道菜肴。

1 人蔘羊肉 -製作材料

  主料:羊肉(瘦) 150克

  輔料:胡蘿蔔 100克

  調料:植物油 60克 醬油 5克 黃酒 6克 味精 6克 大蔥 8克 姜 5克 白砂糖 5克 八角 5克 青蒜 10克 各適量

2 人蔘羊肉 -製作方法

  1.把羊肉的肉皮剝出去,切成薄片,將黃蘿蔔切成長1.5厘米的片,下熱油鍋里炸透撈出。

  2.肉面朝下,一片羊肉一片蘿蔔擺成梯田形狀,裝在扣碗里。

  3.炒勺里放點油上火加熱,先把蔥、姜、蒜、大料放入稍炒一下,加入醬油、紹酒、味精、白糖和雞湯,開鍋后倒在肉碗里,上籠蒸透。

  4.下籠后,將原湯潷在炒勺里,肉扣在湯盤裡,再把原湯上火煮沸,勾入流水芡,放上青蒜段,滴點明油,澆在肉上即可。

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