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人造糖心雞蛋

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1 人造糖心雞蛋 -人造糖心雞蛋

  原料:瓊脂2克、清水120克、牛奶200克、糖、芒果、蛋殼。

  做法:

  1、將雞蛋依次用清水洗凈;

  2、在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口,把蛋液緩緩倒出;

  3、用清水把蛋殼內部清洗乾淨,將水分輕輕甩出;

  4、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘;

  5、至瓊脂吸飽水份后撈出,放入小奶鍋;

  6、接著在奶鍋中倒入清水,開小火將瓊脂煮至完全溶化;

  7、緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中;

  8、取一隻調羹,把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻;

  9、把芒果削皮,用挖球器依次挖成球狀;

  10、把提前準備好的空蛋殼放在一隻小杯子上,倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液;

  11、然後放入冷藏室,待瓊脂凝固后取出,把芒果球小心的從蛋孔處放進去;

  12、接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼,繼續放置在冷藏室至完全凝固即可。

  小貼士:

  1、瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘,至其充分吸飽水份后再使用,瓊脂和清水的比例為1:60。

  2、可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品,這樣做出的成品顏色才形似蛋清,如純牛奶、杏仁露都可以。

  3、蛋殼可在平時炒菜時積攢,記得在雞蛋的大頭磕開一個小口,這樣瓊脂液凝固后可形成酷似雞蛋底部的凹洞。

  4、攪拌均勻的牛奶瓊脂液,先倒入約蛋殼1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,這樣「蛋黃」才能在雞蛋的中間。

  5、放入芒果球后,接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度(如果變涼可開小火稍稍加熱一下),否則剝開蛋殼后「雞蛋」不是一體,而會

  隨著蛋殼的剝落而分成兩半。

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